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7 食材清单7 步骤1hr

蛋黄酥

蛋黄酥我的爱,可是我这儿咸蛋不好买,别说咸蛋了,鸭蛋都很贵,说起来都是一把辛酸泪。
蛋黄酥 菜谱 | 赛厨易
蛋黄酥我的爱,可是我这儿咸蛋不好买,别说咸蛋了,鸭蛋都很贵,说起来都是一把辛酸泪。
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糖小饼Halloween
吃货一只,生物系在读博士,新浪博客的人气美食博主。目前出版物有《面面俱到-我的第一本中式面食书》和《每天10分钟,美味早餐上桌》。
http://blog.sina.com.cn/halloweenpenumbra
糖小饼Halloween
吃货一只,生物系在读博士,新浪博客的人气美食博主。目前出版物有《面面俱到-我的第一本中式面食书》和《每天10分钟,美味早餐上桌》。
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1hr
烹饪时间

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
8
用餐人数 8
200
红豆沙
8
咸蛋黄
160
普通面粉
35
55
猪油
1
蛋黄
适量
黑芝麻

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
普通面粉(90克) 水(35克) 猪油(25克) 混合揉匀成油皮
步骤 2
普通面粉(70克) 猪油(30克) 混合揉匀成油酥。油皮和油酥全部分割成8个,滚圆备用 取一个油皮面团压扁,包入一个油酥面团,像包汤圆一样收口,搓圆。依次做好8个 取一个油皮包好油酥的面剂子压扁,擀成矩形面;卷起来,完成一次擀卷。依次做好8个 用保鲜膜盖好醒5-10分钟。如果操作量大的话可以不用专门醒面,因为做好最后一个的时候第一个面团也醒得差不多了
步骤 3
取一个步骤7擀卷好一次的面卷,收口朝下擀开;这一步开始跟以前不一样:以前是再次卷起来 这款同黑芝麻酥皮月一样为了让酥皮层次少一点,所以做1/3处折叠 下面也向上折叠,完成一次三折。依次操作好全部8个
步骤 4
我是直接用的熟的咸蛋剥出来的 咸蛋黄(8个) 蛋黄(1个) 自己腌的,蒸15分钟或者煮10分钟煮熟 将 红豆沙(200克) 分成8团,约25G一个;取一团红豆沙压扁,包入一个熟蛋黄,搓圆成馅料备用,依次准备好8个
步骤 5
直接把小方块那个样子的面团擀开成饼皮,以前酥层很多所以饼皮都是有一定厚度的 这次专门弄成比较薄的样子;包入准备好的豆沙蛋黄馅
步骤 6
依次包好8个,收口朝下排入铺好锡纸的烤盘中;生蛋黄一个打散成蛋黄液,涂抹在表面 撒上 黑芝麻(适量) 做装饰;送入预热好175度的烤箱中层,上下火烤25分钟后即
步骤 7
大功告成,可以开始享用啦!

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