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菠萝夹馅菠萝司康
司康系列最后一发,嗯写完这个终于可以写写别的了,一款有夹馅还包酥皮的司康,在脑洞的路上越走越远。
烹饪时间
1小时30分钟
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作者:
糖小饼Halloween
用餐人数:
6
食材清单
•
200
克
自发粉
•
80
克
无盐黄油
•
1
撮
细盐
•
45
克
白砂糖
•
1
个
鸡蛋
•
40
克
冷冻
牛奶
•
450
克
罐装菠萝
•
10
克
糖粉
•
25
克
低粉
•
5
克
玉米淀粉
步骤说明
1
.
罐装菠萝(450克)
放入搅拌机中打成泥,用新鲜菠萝也可以的,我只是正好有剩了半个罐头就拿来用了 菠萝泥和
白砂糖(10克)
一起加入锅中。
2
.
大火煮开后不停搅拌,熬煮,让水分蒸发,熬煮至粘稠酱状,基本可以成团即可离火,放凉备用
无盐黄油(55克)
从冰箱里取出来切丁后放入
自发粉(200克)
中 不要回温更不要融化,要保持黄油的固体状态
3
.
用手把黄油丁搓成小碎屑,搓几下放入粉堆中滚一滚 粘上粉后颗粒就容易搓开来了,不要搓太久以免手温把黄油融化了 加入
细盐(1撮)
,
白砂糖(35克)
,
鸡蛋(1个)
和
牛奶(40克)
拌成团,无干粉即可停手,不要过多揉搓
4
.
无盐黄油(25克)
加
糖粉(10克)
打发后筛入
低粉(25克)
和
玉米淀粉(5克)
的混合粉类拌匀 分割成6份,暂时不用的就送入冰箱冷藏备用。冷藏的面团会比较好操作,不会太软 将准备好的菠萝馅分成6份备用
5
.
将拌好的司康饼坯面团分成6份,取一份饼坯面团压扁,包入菠萝馅,收口朝下放置,依次包好6个 取一份准备好的酥皮压成薄片,放在保鲜膜上压会比较方便取下来 将压成薄片的酥皮盖在包好馅料的司康饼坯表面,依次盖好6个
6
.
用小刀的刀背在表面的酥皮上压出网格纹路 送入预热好170摄氏度的烤箱中层,上下火烤20-25分钟即可
7
.
大功告成,可以开始享用啦!
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