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菠萝夹馅菠萝司康

司康系列最后一发,嗯写完这个终于可以写写别的了,一款有夹馅还包酥皮的司康,在脑洞的路上越走越远。
菠萝夹馅菠萝司康 菜谱 | 赛厨易
司康系列最后一发,嗯写完这个终于可以写写别的了,一款有夹馅还包酥皮的司康,在脑洞的路上越走越远。
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糖小饼Halloween
吃货一只,生物系在读博士,新浪博客的人气美食博主。目前出版物有《面面俱到-我的第一本中式面食书》和《每天10分钟,美味早餐上桌》。
http://blog.sina.com.cn/halloweenpenumbra
糖小饼Halloween
吃货一只,生物系在读博士,新浪博客的人气美食博主。目前出版物有《面面俱到-我的第一本中式面食书》和《每天10分钟,美味早餐上桌》。
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1hr 30min
烹饪时间

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
6
用餐人数 6
200
自发粉
1
细盐
45
白砂糖
1
40
冷冻 牛奶
450
罐装菠萝
10
糖粉
25
低粉
5
玉米淀粉

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
罐装菠萝(450克) 放入搅拌机中打成泥,用新鲜菠萝也可以的,我只是正好有剩了半个罐头就拿来用了 菠萝泥和 白砂糖(10克) 一起加入锅中。
步骤 2
大火煮开后不停搅拌,熬煮,让水分蒸发,熬煮至粘稠酱状,基本可以成团即可离火,放凉备用 无盐黄油(55克) 从冰箱里取出来切丁后放入 自发粉(200克) 中 不要回温更不要融化,要保持黄油的固体状态
步骤 3
用手把黄油丁搓成小碎屑,搓几下放入粉堆中滚一滚 粘上粉后颗粒就容易搓开来了,不要搓太久以免手温把黄油融化了 加入 细盐(1撮) 白砂糖(35克) 鸡蛋(1个) 牛奶(40克) 拌成团,无干粉即可停手,不要过多揉搓
步骤 4
无盐黄油(25克) 糖粉(10克) 打发后筛入 低粉(25克) 玉米淀粉(5克) 的混合粉类拌匀 分割成6份,暂时不用的就送入冰箱冷藏备用。冷藏的面团会比较好操作,不会太软 将准备好的菠萝馅分成6份备用
步骤 5
将拌好的司康饼坯面团分成6份,取一份饼坯面团压扁,包入菠萝馅,收口朝下放置,依次包好6个 取一份准备好的酥皮压成薄片,放在保鲜膜上压会比较方便取下来 将压成薄片的酥皮盖在包好馅料的司康饼坯表面,依次盖好6个
步骤 6
用小刀的刀背在表面的酥皮上压出网格纹路 送入预热好170摄氏度的烤箱中层,上下火烤20-25分钟即可
步骤 7
大功告成,可以开始享用啦!

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