步骤说明
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步骤 1
小茴香(10克)
和
花椒(8克)
用锅子干炒至有香味后放凉备用
顺时针看是
桂皮(5克)
、
砂仁(5克)
、
八角(5克)
、
丁香(5克)
、
甘草(2克)
把香料混合在一起，用搅拌机打碎，打得越粉越好！
步骤 2
因为磨不细，所以我用筛网过筛了一下，左边是筛出的粉，拿来用。右边是大颗粒，烧别的菜用
梅花肉(400克)
切条，
肥肉(100克)
切丁。搭配后的整体肥瘦比接近3：7
切好的肉加
盐(10克)
，
糖(4克)
，
白酒(5克)
和
酱油(40克)
准备好的自制混合香料抓匀，腌制2个小时备用
步骤 3
盐渍肠衣用清水泡软，用水把内外都冲洗干净，套在漏斗上，把腌好的肉通过漏斗塞入肠衣中
边塞肉边往下捋，以免肠衣挤爆，直至全部塞完
全部灌好以后用棉绳扎成小结，用针在表面扎孔排出气泡，挂起来，阴凉通风处晾晒7-10天左右，吃之前任何方法做熟就行
