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13 食材清单4 步骤2hr 45min

莱芜南肠

北方口味的一款香肠,五香咸鲜,据说是起源于济南,后来辗转到莱芜。
莱芜南肠 菜谱 | 赛厨易
北方口味的一款香肠,五香咸鲜,据说是起源于济南,后来辗转到莱芜。
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糖小饼Halloween
吃货一只,生物系在读博士,新浪博客的人气美食博主。目前出版物有《面面俱到-我的第一本中式面食书》和《每天10分钟,美味早餐上桌》。
http://blog.sina.com.cn/halloweenpenumbra
糖小饼Halloween
吃货一只,生物系在读博士,新浪博客的人气美食博主。目前出版物有《面面俱到-我的第一本中式面食书》和《每天10分钟,美味早餐上桌》。
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2hr 45min
烹饪时间

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
1
用餐人数 1
400
梅花肉
100
肥肉
10
4
5
白酒
40
8
花椒
5
丁香
5
砂仁
5
桂皮
5
八角
10
小茴香
2
甘草

步骤说明

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步骤 1
小茴香(10克) 花椒(8克) 用锅子干炒至有香味后放凉备用 顺时针看是 桂皮(5克) 砂仁(5克) 八角(5克) 丁香(5克) 甘草(2克) 把香料混合在一起,用搅拌机打碎,打得越粉越好!
步骤 2
因为磨不细,所以我用筛网过筛了一下,左边是筛出的粉,拿来用。右边是大颗粒,烧别的菜用 梅花肉(400克) 切条, 肥肉(100克) 切丁。搭配后的整体肥瘦比接近3:7 切好的肉加 盐(10克) 糖(4克) 白酒(5克) 酱油(40克) 准备好的自制混合香料抓匀,腌制2个小时备用
步骤 3
盐渍肠衣用清水泡软,用水把内外都冲洗干净,套在漏斗上,把腌好的肉通过漏斗塞入肠衣中 边塞肉边往下捋,以免肠衣挤爆,直至全部塞完 全部灌好以后用棉绳扎成小结,用针在表面扎孔排出气泡,挂起来,阴凉通风处晾晒7-10天左右,吃之前任何方法做熟就行
步骤 4
大功告成,可以开始享用啦!

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