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16 食材清单6 步骤2hr 30min

Panettone潘妮托尼

我感觉各种款的圣诞面包啊甜点啊什么的都是混合果干类型的东西。
Panettone潘妮托尼 菜谱 | 赛厨易
我感觉各种款的圣诞面包啊甜点啊什么的都是混合果干类型的东西。
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糖小饼Halloween
吃货一只,生物系在读博士,新浪博客的人气美食博主。目前出版物有《面面俱到-我的第一本中式面食书》和《每天10分钟,美味早餐上桌》。
http://blog.sina.com.cn/halloweenpenumbra
糖小饼Halloween
吃货一只,生物系在读博士,新浪博客的人气美食博主。目前出版物有《面面俱到-我的第一本中式面食书》和《每天10分钟,美味早餐上桌》。
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2hr 30min
烹饪时间

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
1
用餐人数 1
100
葡萄干
100
3
橙皮屑
40
40
橙汁
15
1
肉豆蔻
470
高筋面粉
190
10
即发干酵母
80
蛋黄
3
80
白砂糖
9
奶粉
95

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
柠檬和橙子搓洗干净后取 柠檬皮(100克) 橙皮屑(3克) ,我用小刀削的,削下来以后随意地切碎 葡萄干(100克) ,混合 柠檬皮屑(3克) ,切碎的杏仁,柠檬皮和橙皮碎放在一个大碗中 榨取 柠檬汁(40克) 橙汁(40克)
步骤 2
将果汁加到混合果干中,再加 朗姆酒(15克) 肉豆蔻(1克) ,拌匀,用保鲜膜盖好,放在一边浸泡几个小时 也可以提前一夜浸泡上,让它们浸泡过夜备用 高筋面粉(235克) 水(190克) 即发干酵母(10克) 混合成团
步骤 3
用保鲜膜盖好,室温(约24摄氏度)发酵1个小时 加入 蛋黄(80克) 盐(3克) 白砂糖(80克) 奶粉(9克) 高筋面粉(235克) 揉成光滑均匀的面团
步骤 4
盖上保鲜膜,室温发至两倍大后加室温软化好的 黄油(95克) ,揉成光滑均匀的面团。此处揉出膜,不过不要揉到充分完全,因为之后还要加果干,加黄油揉的最开始会觉得面团变得稀烂,不过揉着揉着是完全可以充分揉进去的 最后面团的手感非常好,软软的光光的还有弹性,一点也不会粘手的。加黄油揉好以后再加果干揉匀 我的模子不够高,用油纸叠基层然后如图这样贴着模具边缘围一圈给模具加高
步骤 5
揉好的面团滚圆,放入模具中稍稍压扁;末发至大约两倍大小就可以入炉烘烤了 送入预热好190摄氏度的烤箱,上色后盖锡纸转160摄氏度,共烤80分钟 出炉后刷融化的黄油(配方分量外,我就随便刷了20 G,一层吸收以后再刷下一层) 放凉后根据需要可在表面撒糖粉(我没有撒),完成
步骤 6
大功告成,可以开始享用啦!

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