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15 食材清单5 步骤45min

墨鱼干红烧肉

墨鱼干和五花肉,挺经典的一个食材搭配,墨鱼干能给红烧肉提供一些海鲜特有的香味。
墨鱼干红烧肉 菜谱 | 赛厨易
墨鱼干和五花肉,挺经典的一个食材搭配,墨鱼干能给红烧肉提供一些海鲜特有的香味。
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糖小饼Halloween
吃货一只,生物系在读博士,新浪博客的人气美食博主。目前出版物有《面面俱到-我的第一本中式面食书》和《每天10分钟,美味早餐上桌》。
http://blog.sina.com.cn/halloweenpenumbra
糖小饼Halloween
吃货一只,生物系在读博士,新浪博客的人气美食博主。目前出版物有《面面俱到-我的第一本中式面食书》和《每天10分钟,美味早餐上桌》。
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45min
烹饪时间

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
1
用餐人数 1
320
五花肉
2
1
干墨鱼
40
白砂糖
15
植物油
500 毫升
热开水
12
花椒
1
香叶
1.0
桂皮
1
八角
3
3
干红辣椒
1
橘皮
30
生抽
15 毫升
花雕酒

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
干墨鱼(1个) 用清水浸泡一夜;去皮去牙去眼去海螵蛸(白色梭形骨) 冲洗干净后切成条状,焯水后备用
步骤 2
白砂糖(40克) 植物油(15克) 拌匀;加热至糖融化,刚刚呈现焦糖色就进行下一步,如果糖熬得太过的话会苦 立即倒入刚烧滚的 热开水(500毫升) ;要小心蒸汽烫手,也要小心糖汁溅出来烫手 搅匀后就是糖色水,放在一边备用
步骤 3
五花肉(320克) 焯水至断生后切成小块,放入平底不粘锅中,中火煎至两面金黄 我一点油都没有放,完全就是在把肥肉部分的油脂煸出来 花椒(12颗) 香叶(1片) 桂皮(1.0段) 八角(1个) 姜(3片) 干红辣椒(3个) 橘皮(1片)
步骤 4
煸好的五花肉,焯水后的墨鱼干条放入高压锅中;倒入糖色水,所有香料和 生抽(30克) 花雕酒(15毫升) 电高压锅上汽后压30分钟,自然放气后开盖 压好以后从高压锅中转入炒锅中,加入 鸡蛋(2个) ;大火收汁即可。
步骤 5
大功告成,可以开始享用啦!

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