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12 食材清单5 步骤1hr

海陆扣肉

买了一盒熟切章鱼片做寿司,但是那种嚼得人腮帮子疼的口感真是..偶尔嚼两片可以,多了真是消受不起。
海陆扣肉 菜谱 | 赛厨易
买了一盒熟切章鱼片做寿司,但是那种嚼得人腮帮子疼的口感真是..偶尔嚼两片可以,多了真是消受不起。
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糖小饼Halloween
吃货一只,生物系在读博士,新浪博客的人气美食博主。目前出版物有《面面俱到-我的第一本中式面食书》和《每天10分钟,美味早餐上桌》。
http://blog.sina.com.cn/halloweenpenumbra
糖小饼Halloween
吃货一只,生物系在读博士,新浪博客的人气美食博主。目前出版物有《面面俱到-我的第一本中式面食书》和《每天10分钟,美味早餐上桌》。
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1hr
烹饪时间

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
1
用餐人数 1
150
章鱼干
200
五花肉
2
丁香
1
八角
1.0
桂皮
2
香叶
5
15
白砂糖
8
生抽
3.0
老抽
15 毫升
花雕酒
6

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
带皮 五花肉(200克) 洗净焯水至短生后捞出控干多余水分,五花肉要选大块的大块的大块的啊!我用细条是没办法 切成小块,当然如果你用整块的大块五花肉此处不要切, 我是想着切成小块一点可以塞进小奶锅炸,这样少费点儿油。炸,炸至表面有点起泡的样子。炸的时候一定要加盖子,否则会被油爆到的。我的奶锅没有盖子,炸的时候只能勉强盖个盘子在上面然后用手压着。我是戴着隔热手套用手压着盘子的,但时间长了还是会觉得略烫。只是炸到表面有一点点起泡的样子。普通带盖炒锅炸的话可以炸得更透一点。
步骤 2
炸好的肉改刀成厚约4mm的片状 如果买的是生的 章鱼干(150克) 话总之也煮熟了切片就好不用特殊处理了,因为之后可以蒸软的 一片五花肉片、一片章鱼片、再一片五花肉片、再一片章鱼片……这样排起来 五花肉带肉皮的那一面和章鱼片带吸盘的那一面朝下倒扣在碗中
步骤 3
倒扣在碗中的样子,上面码上 姜(5片) 丁香(2颗) 八角(1个) 桂皮(1.0段) 香叶(2片) 把这些香料也找空位置分散着塞在碗里
步骤 4
加入 白砂糖(15克) 生抽(8克) 老抽(3.0滴) 花雕酒(15毫升) 盐(6克) 电高压锅中加水,放上蒸架,再把碗放在蒸架上。高压锅上汽后蒸40分钟 蒸好以后先把碗里蒸出来的肉汤滗出来,把肉倒扣在另一个干净的容器中,再把之前滗出来的肉汤淋在倒扣出来的肉片上即可
步骤 5
大功告成,可以开始享用啦!

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