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4 食材清单8 步骤45min

莲花酥

中式酥皮点心没有烤箱的话大多油炸就能搞定,而且花样非常多,也可以做得很精致。
莲花酥 菜谱 | 赛厨易
中式酥皮点心没有烤箱的话大多油炸就能搞定,而且花样非常多,也可以做得很精致。
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糖小饼Halloween
吃货一只,生物系在读博士,新浪博客的人气美食博主。目前出版物有《面面俱到-我的第一本中式面食书》和《每天10分钟,美味早餐上桌》。
http://blog.sina.com.cn/halloweenpenumbra
糖小饼Halloween
吃货一只,生物系在读博士,新浪博客的人气美食博主。目前出版物有《面面俱到-我的第一本中式面食书》和《每天10分钟,美味早餐上桌》。
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45min
烹饪时间

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
8
用餐人数 8
200
面粉
45
65
猪油
120
红豆沙

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
面粉(115克) 水(45克) 猪油(30克) 分别揉好油皮面团
步骤 2
面粉(85克) 猪油(35克) )分别揉好油酥面团。每个分成8份滚圆 将油酥裹到油皮中,边按压油酥边把油皮推上来收拢,收口 分别包好8个,收口朝下,表面盖保鲜膜或者湿纱布防干
步骤 3
取其中一个剂子擀成长方面片;卷起来,收口朝下放置;依次做好8个卷 如果做得量比较大,做好最后一个时第一个面卷就差不多可以直接进行下一步 如果量小的话,最好再多醒1-2分钟
步骤 4
取第一个做好的面卷再次擀开;再次卷起来,同理依次做好其它的 把卷好的面卷两端往下捏,团成一个球形
步骤 5
收口朝下按扁,擀成厚面皮 包入 红豆沙(120克) ,跟包红豆包一样,收口朝下放置 表面割三刀,中间割得深一点边缘割得浅一点,这样做出来更有层次感
步骤 6
锅内的油量要足以没过生坯,油的温度控制在生坯入锅时能冒出不是非常密集的大泡 花瓣会慢慢地自然打开,这时候如果用筷子轻轻碰一下会发现花瓣是软的
步骤 7
最后花瓣全部打开,这时可以调整一下火候,因为一直加热的话油温会偏高 花瓣全部打开以后再炸几分钟,炸至花瓣定型,这时候用筷子轻轻碰一下应该觉得花瓣不会变形了,这样就可以捞出控油 炸久了颜色会发黄,不过不影响食用
步骤 8
大功告成,可以开始享用啦!

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