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11 食材清单3 步骤35min

巧克力戚风蛋糕杯

可可粉用的是法芙娜的无糖可可粉,黑巧用了法芙娜的70%的黑巧克力,略减了糖量并省略了卡仕达里的黄油,整个巧克力戚风蛋糕杯吃上去口感微甜,
巧克力戚风蛋糕杯 菜谱 | 赛厨易
可可粉用的是法芙娜的无糖可可粉,黑巧用了法芙娜的70%的黑巧克力,略减了糖量并省略了卡仕达里的黄油,整个巧克力戚风蛋糕杯吃上去口感微甜,
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抹茶杏仁芬
70后,孩子他妈,喜爱烘焙,热爱生活,喜欢所有美好的东东,工作之余在厨房亲手烹制美食给家人和朋友是我的最大乐趣。
http://blog.sina.com.cn/xiaofenxiaochu
抹茶杏仁芬
70后,孩子他妈,喜爱烘焙,热爱生活,喜欢所有美好的东东,工作之余在厨房亲手烹制美食给家人和朋友是我的最大乐趣。
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35min
烹饪时间

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
6
用餐人数 6
60
80
鲜奶
20
可可粉
80
蛋黄
80
低筋面粉
160
蛋清
80
细砂糖
15
低粉
适量
香油
100
鲜奶油
80
黑巧克力

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
混合 玉米油(60克) 鲜奶油(100克) 在小奶锅中,小火加热至四周冒泡离火,加入 可可粉(20克) 搅拌均匀。 略放凉后加入 蛋黄(80克) 拌匀后过筛入 低筋面粉(80克) 低筋面粉拌匀即成可可蛋黄面糊。 蛋清加入少许白醋或柠檬汁低速搅打至起粗泡后转高速,分三次加入 细砂糖(80克) 打发至9分发。 取小部分打发 蛋清(160克) 与蛋黄面糊略拌匀后,把混合面糊全部倒回打发蛋白中以切拌的方式搅拌均匀,即成蛋糕面糊。 把制作好的蛋糕面糊用勺子舀入纸杯至7~8分满,送入预热190度的烤箱烘烤15分钟后烤箱调低20度再续烤10分钟出炉放凉备用。
步骤 2
制作巧克力卡士达内馅,蛋黄+细砂糖搅拌均匀后加入低粉拌匀,加入小部分 鲜奶(80克) 香油(适量) 低粉(15克) 搅拌均匀后再加入所有鲜奶拌匀。 中小火加热蛋奶糊,边加热边搅拌,至面糊呈浓稠状后离火,盛出在大碗中表面加盖保鲜膜放凉备用。 另取奶锅,放入鲜奶油和 黑巧克力(80克) ,小火加热至巧克力全部融化离火,放凉后与做法7的蛋奶糊混合拌匀,即成巧克力卡士达内馅。 准备好细长嘴的裱花嘴装入裱花袋,将制作好的卡士达内馅装入裱花袋,将卡士达酱挤入放凉的蛋糕体内部,最后撒上糖粉即成。
步骤 3
请尽情享用吧~!~

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