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咖喱酥角

明酥一款,酥层是清晰地展现在外面的,做法是属于大包酥,操作起来相对小包酥而言更为方便快捷。
咖喱酥角 菜谱 | 赛厨易
明酥一款,酥层是清晰地展现在外面的,做法是属于大包酥,操作起来相对小包酥而言更为方便快捷。
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糖小饼Halloween
吃货一只,生物系在读博士,新浪博客的人气美食博主。目前出版物有《面面俱到-我的第一本中式面食书》和《每天10分钟,美味早餐上桌》。
http://blog.sina.com.cn/halloweenpenumbra
糖小饼Halloween
吃货一只,生物系在读博士,新浪博客的人气美食博主。目前出版物有《面面俱到-我的第一本中式面食书》和《每天10分钟,美味早餐上桌》。
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1hr
烹饪时间

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
12
用餐人数 12
195
普通面粉
5
咖喱粉
45
65
猪油
1
20
豌豆
15
咖喱粉

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
土豆(1个) 土豆去皮切块,煮熟至可以用筷子轻松扎穿,用勺子碾压成土豆泥 加入提前焯熟的 豌豆(20克) ,加入 咖喱粉(15克) 拌匀 根据各自口味调整一下用量。我用的咖喱粉本身有咸味,没有另外加盐
步骤 2
揉好 普通面粉(110克) 咖喱粉(5克) 水(45克) 猪油(30克) 的面团
步骤 3
揉好 普通面粉(85克) 猪油(35克) 油皮面团压扁,包入油酥面团,放在手掌的虎口处收拢捏合 收口朝下压扁,盖保鲜膜静置松弛5分钟
步骤 4
用擀面杖向四个角的方向擀开成长方形,三分之一处从下向中间折叠 上面也翻折下来,完成一次三折
步骤 5
三折好的面团再次擀成长方形 跟之前一样再做一次三折。总共就做这两次三折 擀开成厚6MM左右的方形面片
步骤 6
卷起来成一个筒形;切分出12个剂子,切面有明显的层次 切出的剂子压扁,稍稍擀开成面皮
步骤 7
中间包入咖喱土豆馅;跟做糖三角类似,捏成三角形,捏合的边舀捏紧捏薄 全部做好以后收口朝下,表面有明显层次的纹路
步骤 8
收口朝上下锅用热油炸,以下锅能迅速冒出密集的气泡为准 翻面再炸。因为馅料是熟的所以全程用中大火炸透,不需要转小火慢炸或者复炸 炸至表面金黄即可捞出控油,炸好的酥角表面层层起酥层次分明
步骤 9
大功告成,可以开始享用啦!

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