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鲜虾大馄饨

这款是收录在10分钟早餐书里的,为了“10分钟”就要利用市售馄饨皮
鲜虾大馄饨 菜谱 | 赛厨易
这款是收录在10分钟早餐书里的,为了“10分钟”就要利用市售馄饨皮
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糖小饼Halloween
吃货一只,生物系在读博士,新浪博客的人气美食博主。目前出版物有《面面俱到-我的第一本中式面食书》和《每天10分钟,美味早餐上桌》。
http://blog.sina.com.cn/halloweenpenumbra
糖小饼Halloween
吃货一只,生物系在读博士,新浪博客的人气美食博主。目前出版物有《面面俱到-我的第一本中式面食书》和《每天10分钟,美味早餐上桌》。
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10min
烹饪时间

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
12
用餐人数 12
175
普通面粉
80
清水
175
50
1/2
6
4
按需
白胡椒粉
1
蛋清
1
葱花
适量
熟芝麻
3.0
香油

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
普通面粉(175克) 清水(80克) 混合。因为面团比较硬,如果直接揉至光滑会比较费力 提前一晚制作,只需混合至没有干粉即可,包上保鲜袋放入冰箱中,第二天起床面团就自动形成面筋了,再用手揉揉匀即可,省时省力 将面团擀开,表面抹少许干粉防粘
步骤 2
将厚面饼卷在擀面杖上 用擀面杖这样卷着擀,就会慢慢擀薄 再卷回擀面杖上再擀,这样能很快地擀出薄面片
步骤 3
擀好的面片对半切一刀,叠起来。再对半切再叠,重复操作至合适的宽度,修整去边角,再改刀成方形面皮即可。 这个量我切了36张方形面皮,剩下些不规则边角料称了下大概75G,边角料可以再揉成一团再擀再切,我是直接煮熟了 虾仁(175克) 切细丁,不用剁成泥的口感会比较好;加入 猪肉糜(50克) 盐(6克) 蛋清(1个) 糖(4克) 白胡椒粉(按需) ,向同一个方向搅打;搅至粘稠,有胶质感。最后加入用搅拌机打碎了的 胡萝卜(1/2根) 拌匀即成馅料
步骤 4
包馄饨:取一张馄饨皮,中间放上8-10G虾肉馅 周围一圈抹少许清水(辅助粘合),对折起来,捏紧;将两个角向中间折
步骤 5
捏合起来,捏合处也抹一点点清水辅助粘合 依次做好12个(差不多1碗,具体分量根据食量来),放入沸水锅中煮3-5分钟即可 如果有高汤的就用高汤,如果没有的话直接把煮馄饨的面汤倒入碗中,加盐调味。 撒一把 葱花(1撮) 熟芝麻(适量) ,淋 香油(3.0滴) 即可
步骤 6
大功告成,可以开始享用啦!

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