步骤说明
隐藏图片
显示图片
步骤 1
普通面粉(320克)
、
水(180克)
和
酵母(3克)
揉成光滑均匀的面团，一次发酵后排气，擀成厚约4MM的长条形面片状
步骤 2
普通面粉(15克)
、
植物油(30克)
、
花椒粉(1克)
和
盐(10克)
混合即成油酥。
步骤 3
把油酥均匀地抹在擀好的面片表面；撒上一把
葱花(适量)
葱花；翻折起来
步骤 4
把翻折之后的面卷两端向下收拢，团成一个球形
把球形面团压扁，擀开成比烙饼的锅子略小的厚面饼
在表面抹一点水，撒上
熟白芝麻(1撮)
步骤 5
锅内刷一层底油，烧热。做这种厚面饼最好用厚底深锅，受热均匀。
把做好的饼坯放入锅中醒发20分钟，表面喷一点水，上炉灶开中火加盖子慢慢烙，经常旋转锅的位置以便火候均匀。
一面烙10分钟左右，途中再喷1-2次水，在锅内补一点底油后翻面，喷水再烙10分钟左右，途中喷1-2次水。
最后开锅盖，把饼竖起来大火烙一下侧边，金黄即可。吃时切分成小块
