步骤说明
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步骤 1
羊腿(2个)
洗净加
姜(5片)
、
豆蔻(1个)
、
香叶(1个)
、
桂皮(1.0段)
、
八角(2个)
、
小茴香(按需)
、
花椒(3克)
和
料酒(30克)
加入清水至基本没过羊肉
高压锅上汽后压35分钟，自然放气后开盖，加
盐(适量)
调味备用
步骤 2
普通面粉(250克)
、
水(130克)
和
盐(3克)
所有材料揉光，分成两份。
分别擀成两个厚约5MM的面饼，表面和底面均匀抹上植物油，醒30分钟
取一张面饼切成宽约6MM的条状，把每条面先轻拉一下放在操作台上醒着，不用一次性拉很长
步骤 3
取其中一根面对折，用两手捏着两端边敲打台面边抻拉，拉长之后再次对折，再次抻拉
一般来说是边拉面边下锅，但是这需要保证一定的速度
如果刚开始做拉起来比较慢的话可以拉完一定数量挂在一个地方，再一起下锅
步骤 4
煮熟以后捞出沥水，之前炖好的羊小腿去骨切片，舀一碗炖羊肉的原汤，把煮好的面捞到汤里
码上羊肉片，再撒一把
香菜(适量)
碎即可。根据自己的口味还可以加些
辣椒油(适量)
调味
