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15 食材清单5 步骤1hr 35min

拉条子

拉条子,一款容易在家自制的手工拉面,我平时搭得最多的就是土豆胡萝卜的酸汤素臊子。
拉条子 菜谱 | 赛厨易
拉条子,一款容易在家自制的手工拉面,我平时搭得最多的就是土豆胡萝卜的酸汤素臊子。
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糖小饼Halloween
吃货一只,生物系在读博士,新浪博客的人气美食博主。目前出版物有《面面俱到-我的第一本中式面食书》和《每天10分钟,美味早餐上桌》。
http://blog.sina.com.cn/halloweenpenumbra
糖小饼Halloween
吃货一只,生物系在读博士,新浪博客的人气美食博主。目前出版物有《面面俱到-我的第一本中式面食书》和《每天10分钟,美味早餐上桌》。
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1hr 35min
烹饪时间

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
1
用餐人数 1
250
普通面粉
130
3
2
羊腿
5
1
豆蔻
1
香叶
1.0
桂皮
2
八角
按需
小茴香
3
花椒
30
料酒
适量
适量
适量
辣椒油

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
羊腿(2个) 洗净加 姜(5片) 豆蔻(1个) 香叶(1个) 桂皮(1.0段) 八角(2个) 小茴香(按需) 花椒(3克) 料酒(30克) 加入清水至基本没过羊肉 高压锅上汽后压35分钟,自然放气后开盖,加 盐(适量) 调味备用
步骤 2
普通面粉(250克) 水(130克) 盐(3克) 所有材料揉光,分成两份。 分别擀成两个厚约5MM的面饼,表面和底面均匀抹上植物油,醒30分钟 取一张面饼切成宽约6MM的条状,把每条面先轻拉一下放在操作台上醒着,不用一次性拉很长
步骤 3
取其中一根面对折,用两手捏着两端边敲打台面边抻拉,拉长之后再次对折,再次抻拉 一般来说是边拉面边下锅,但是这需要保证一定的速度 如果刚开始做拉起来比较慢的话可以拉完一定数量挂在一个地方,再一起下锅
步骤 4
煮熟以后捞出沥水,之前炖好的羊小腿去骨切片,舀一碗炖羊肉的原汤,把煮好的面捞到汤里 码上羊肉片,再撒一把 香菜(适量) 碎即可。根据自己的口味还可以加些 辣椒油(适量) 调味
步骤 5
大功告成,可以开始享用啦!

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