晒厨易
 >  菜谱
 >  刮油食谱
菜谱
9 食材清单7 步骤30min

自制凉皮

说起夏天就是会想吃凉皮这种东西啊,这个在家里可以自制,做法有洗面法和直接法。
自制凉皮 菜谱 | 赛厨易
说起夏天就是会想吃凉皮这种东西啊,这个在家里可以自制,做法有洗面法和直接法。
喜欢这个食谱?
糖小饼Halloween
吃货一只,生物系在读博士,新浪博客的人气美食博主。目前出版物有《面面俱到-我的第一本中式面食书》和《每天10分钟,美味早餐上桌》。
http://blog.sina.com.cn/halloweenpenumbra
糖小饼Halloween
吃货一只,生物系在读博士,新浪博客的人气美食博主。目前出版物有《面面俱到-我的第一本中式面食书》和《每天10分钟,美味早餐上桌》。
http://blog.sina.com.cn/halloweenpenumbra
30min
烹饪时间

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
1
用餐人数 1
250
普通面粉
140
3
15
香醋
25
生抽
22 毫升
辣椒油
15 毫升
熟花生
适量
熟白芝麻
适量

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
普通面粉(250克) 水(140克) 揉成面团。用一个大容器状大量的清水,将面团放在里面搓洗 搓洗到最后会只剩下面筋,因为会搓得比较散,所以最好拿个漏网接一下 搓洗出来的粉浆,将它放在一边静置几个小时
步骤 2
沉淀后的粉浆会分层,尽量将上层液体舀出去不要 将剩下的粉浆再次搅匀 取一个平底容器或者平盘子,将搅匀的粉浆铺薄薄一层在上面
步骤 3
上蒸锅,加盖,用大火蒸;蒸至表面微微起泡,颜色变得透明 取出立即将容器放入凉水中冷却
步骤 4
将蒸好的凉皮揭下来,如此重复做完所有的面浆 我大约做了5张直径22cm的凉皮,中间用保鲜膜之类的东西隔开保存以便取用 第1,2步骤搓洗出来的面筋团在一起也上锅蒸熟;取出切块备用(切片或者切条也都可以)
步骤 5
蒜(3瓣) 切丁,用2汤匙温水浸泡十几分 生抽(25克) 香醋(15克) 辣椒油(22毫升) 以1:1:1混合,可根据口味加一点点糖 取2张做好的凉皮切成条状
步骤 6
抖散开来,放入碗中;加入切好的面筋和准备的所有调味料 再加一把炸脆的 熟花生(15毫升) 和一些 香菜(适量) 拌匀,表面撒一点 熟白芝麻(适量) 即可
步骤 7
大功告成,可以开始享用啦!

评分和评论

点击评分:
写个评论
54 已收藏
TOP
你是一个聪明的cookie! 🍪
使用本网站,即表示您同意晒厨易和我们的合作伙伴使用您的浏览数据进行分析和推送个性化内容。 同意
Recipe Saved to My Saved Recipes VIEW
让烹饪变得简单
发现个性化的食谱,制定您的膳食计划,购买食材,并与我们自由,步骤明确的烹饪应用一起自信地下厨。