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13 食材清单7 步骤1hr 10min

圣诞树面包球

Merry Christmas~~~~~圣诞树面包球! 怎么形容今天的这款面包呢?简单,随意,应景。简单的整形----只需要滚圆就行,随意的配方--用自己喜欢的配方,应景的图案----祝各位圣诞快乐!!
圣诞树面包球 菜谱 | 赛厨易
Merry Christmas~~~~~圣诞树面包球! 怎么形容今天的这款面包呢?简单,随意,应景。简单的整形----只需要滚圆就行,随意的配方--用自己喜欢的配方,应景的图案----祝各位圣诞快乐!!
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抹茶杏仁芬
70后,孩子他妈,喜爱烘焙,热爱生活,喜欢所有美好的东东,工作之余在厨房亲手烹制美食给家人和朋友是我的最大乐趣。
http://blog.sina.com.cn/xiaofenxiaochu
抹茶杏仁芬
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1hr 10min
烹饪时间

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
4
用餐人数 4
270
高筋面粉
120
3
酵母
2
30
低筋面粉
40
红糖
40
全蛋液
30
30
无盐奶油
35
葡萄干
35
核桃 , 切碎
适量
糖粉
适量
全蛋液

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
先将 酵母(2克) 溶于 水(120克) 中,搅匀后混合 高筋面粉(210克) 盐(2克) 用手揉成表面柔滑的面团(手揉约5分钟),覆盖保鲜膜入冰箱冷藏17小时以上备用(不超过3天)。
步骤 2
葡萄干(35克) 事先用酒浸泡至变软后沥干水分, 核桃(35克) 入150度烤箱8~10分钟后取出冷却备用。
步骤 3
制作面团,取出冷藏发酵后的中种面团用手撕成小块后与 高筋面粉(60克) 低筋面粉(30克) 酵母(1克) 盐(1克) 红糖(40克) 全蛋液(40克) 牛奶(30克) 搅拌至表面光滑,放入切成小块的 无盐奶油(30克) 继续搅拌至扩展阶段(撑开面团有较厚的膜,破洞边缘处成锯齿状),最后加入做法2葡萄干和核桃碎慢速搅拌均匀,滚圆后覆盖保鲜膜,松弛25~30分钟.
步骤 4
把面团均分成11等份,其中的一个略大,另外10个略小,我这次分成55克*10,和一个73克的,分别滚圆后覆盖保鲜膜松弛10~15分钟。
步骤 5
松弛结束,再次滚圆后,捏紧面团底部收口朝下依次排放在烤盘上,如图所示大个的面团作为树干放在底部,排成树形后,覆盖保鲜膜开始二发。
步骤 6
二发结束,表面刷上 全蛋液(适量) ,送入预热180度烤箱18~20分钟,表面上色后加盖锡纸或是上火调低20度。
步骤 7
出炉后放在烤架上晾凉,完全冷却后表面用筛子撒上 糖粉(适量) ,就ok了。开动吧!

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