步骤说明
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步骤 1
将
酵母(2克)
溶于
水(120克)
中，用筷子搅匀后加入
高筋面粉(210克)
、
盐(2克)
，用手揉成表面柔滑的面团（手揉约5分钟），覆盖保鲜膜入冰箱冷藏17小时以上备用（不超过3天）。
步骤 2
制作面团，取出冷藏发酵后的面团用手撕成小块后与
高筋面粉(90克)
、
酵母(2克)
、
盐(1克)
、
鲜奶(75克)
、
糖(30克)
混合后搅拌至表面光滑，放入切成小块的
无盐奶油(25克)
继续搅拌至完全阶段。
步骤 3
分割面团成一份236克和两份157克的三份面团，两份小面团分别加入
可可粉(15克)
、
咖啡粉(4克)
（如果太干可以加入一点点清水）分别揉匀后，覆盖保鲜膜松弛25分钟。（即白面团占3/7，咖啡面团和可可面团各占2/7）
步骤 4
三种颜色的面团都均分成12等分，分别滚圆覆盖保鲜膜松弛10分钟。
步骤 5
咖啡色面团和可可色面团擀开后翻面卷起成条状，松弛片刻。
咖啡色面团搓长至13～15CM左右，可可色面团擀开成相同长度的片装，使之可以包住咖啡色面团约2/3的表面，松弛片刻。
步骤 6
白色面团同样擀开后翻面卷起成条状，松弛片刻后再次擀开成片装，使之可以完全包住做法6的面团，接口处捏紧。
步骤 7
依次完成12条面团后，把面团搓长至比模具略长的样子，叠放在一起后两头捏紧放入烤模开始二发。
步骤 8
二发至九分满，加盖送入预热180度的烤箱，烘烤35～40分钟。
