步骤说明
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步骤 1
酵母(4克)
和
白砂糖(25克)
加入
温水(170克)
中化开后加入
全麦面粉(50克)
中筋面粉(300克)
和
橄榄油(6克)
用筷子搅成絮状后混合成团，并揉至表面光滑，表面覆盖保鲜膜（表面需涂抹些食用油）或是用挤干水的布盖上开始基础发酵。
步骤 2
发酵至约2倍大小，手指戳入面团不回缩或是缓慢回缩即发酵完成。
在面团中加入额外的约30～40克左右的面粉开始戗面，甩开膀子用力揉啊揉，再次揉面揉至表面光洁。
步骤 3
立刻把面团擀开成大片，最好是比较规整的方形或是长方形，表面刷清水后自一端开始卷起成条状，用利刀切成小块放入蒸笼开始二次醒发，两端的不规整的面团可以再次揉捏光滑后揉成小球状。
步骤 4
至笼内面团有明显变大即可开火，上汽后蒸10～12分钟后关火，2到3分钟后开盖既成。
