步骤说明
隐藏图片
显示图片
步骤 1
五花肉(1块)
洗净，焯水至断生；切成边长大约5CM的块状
平底锅加少许油加热，加入花椒炒香
放入五花肉，肉皮朝下，煎至上色后离火
步骤 2
煎好的五花肉加
八角(2个)
，
花椒(1克)
、
姜(5片)
，
葱(2根)
根葱的绿色部分
红曲粉(1克)
、
绍兴酒(240毫升)
和
生抽(40克)
，加水至没过肉块；大火将水烧开后转小火保持微沸，慢慢炖煮3-4个小时
再将大块肉块改刀成小块；加入
蚝油(25克)
，
白砂糖(35克)
和
咖喱粉(6克)
，大火收汁
不在最后收汁以后再切块是为了让切面也多少能上点色
步骤 3
米饭(190克)
加
岩盐(1毫升)
和
辣椒油(5毫升)
拌匀
小白菜(1颗)
洗净、焯水后铺在米饭上，再摆上炖煮好的肉块
步骤 4
生抽(15克)
，
白砂糖(15克)
，
绍兴酒(240毫升)
，
蚝油(15克)
和
水(30毫升)
调匀
步骤 5
大火煮开后加
水(30毫升)
+
淀粉(按需)
勾芡即成浇汁
把浇汁淋在肉块和油菜的表面
最后把那2根葱的葱白部分切丝，摆上即可
