菜谱
17 食材6 步骤1小时 30分钟

东坡肉咖喱盖饭

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糖小饼Halloween
吃货一只,生物系在读博士,新浪博客的人气美食博主。目前出版物有《面面俱到-我的第一本中式面食书》和《每天10分钟,美味早餐上桌》。
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东坡肉加上咖喱粉,味道意外得好吃啊,应该说融合得很自然吗,没有味道打架的感觉

1小时 30分钟

烹饪时间
糖小饼Halloween
吃货一只,生物系在读博士,新浪博客的人气美食博主。目前出版物有《面面俱到-我的第一本中式面食书》和《每天10分钟,美味早餐上桌》。
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食材
美制 / 公制
用餐人数:
4
用餐人数 4
1
五花肉
2
八角
1
花椒
5
2
1
红曲粉
480 毫升
绍兴酒
55
生抽
40
蚝油
50
白砂糖
6
咖喱粉
190
米饭
1 毫升
岩盐
5 毫升
辣椒油
1
小白菜
60 毫升
按需
淀粉

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
五花肉(1块) 洗净,焯水至断生;切成边长大约5CM的块状 平底锅加少许油加热,加入花椒炒香 放入五花肉,肉皮朝下,煎至上色后离火
步骤 2
煎好的五花肉加 八角(2个) 花椒(1克) 姜(5片) 葱(2根) 根葱的绿色部分 红曲粉(1克) 绍兴酒(240毫升) 生抽(40克) ,加水至没过肉块;大火将水烧开后转小火保持微沸,慢慢炖煮3-4个小时 再将大块肉块改刀成小块;加入 蚝油(25克) 白砂糖(35克) 咖喱粉(6克) ,大火收汁 不在最后收汁以后再切块是为了让切面也多少能上点色
步骤 3
米饭(190克) 岩盐(1毫升) 辣椒油(5毫升) 拌匀 小白菜(1颗) 洗净、焯水后铺在米饭上,再摆上炖煮好的肉块
步骤 4
生抽(15克) 白砂糖(15克) 绍兴酒(240毫升) 蚝油(15克) 水(30毫升) 调匀
步骤 5
大火煮开后加 水(30毫升) + 淀粉(按需) 勾芡即成浇汁 把浇汁淋在肉块和油菜的表面 最后把那2根葱的葱白部分切丝,摆上即可
步骤 6
大功告成,可以开始享用啦!

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