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13 食材清单8 步骤1hr 30min

伯爵奶茶芝士蛋糕

浓郁奶茶风味的重芝士蛋糕,三层不一样的口感,简单也有点小精致,脑内设计的时候就想着要做这种芝士层比较薄的,切成小块配咖啡正好
伯爵奶茶芝士蛋糕 菜谱 | 赛厨易
浓郁奶茶风味的重芝士蛋糕,三层不一样的口感,简单也有点小精致,脑内设计的时候就想着要做这种芝士层比较薄的,切成小块配咖啡正好
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糖小饼Halloween
吃货一只,生物系在读博士,新浪博客的人气美食博主。目前出版物有《面面俱到-我的第一本中式面食书》和《每天10分钟,美味早餐上桌》。
http://blog.sina.com.cn/halloweenpenumbra
糖小饼Halloween
吃货一只,生物系在读博士,新浪博客的人气美食博主。目前出版物有《面面俱到-我的第一本中式面食书》和《每天10分钟,美味早餐上桌》。
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1hr 30min
烹饪时间

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
6
用餐人数 6
250
全脂牛奶
135
白砂糖
1
110
130
低筋面粉
35
杏仁粉
4
伯爵茶叶
280
奶油奶酪
1
2
蛋黄
20
玉米淀粉
3
椰子粉
2
吉利丁粉

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
无盐黄油(110克) 室温软化后打发至颜色泛白呈蓬松羽毛状 全脂牛奶(30克) 盐(1克) 白砂糖(55克) 伯爵茶叶(2克) 拌匀
步骤 2
将牛奶和 白砂糖(75克) 分3-4次加到步骤1打发的黄油中,每加一次都充分搅打均匀 加入 杏仁粉(35克) 和提前过筛过一次的 低筋面粉(130克) 拌至无干粉状态 压入20x20cm的方形模具中,送入冰箱冷藏备用
步骤 3
一般都是用 奶油奶酪(280克) 芝士刚从盒子里倒出来的样子,加白砂糖打至顺滑状态,打好之后的样子,均匀无颗粒就行
步骤 4
分次加入 鸡蛋(1个) 蛋黄(2个) 搅匀;加蛋黄搅匀之后的样子,充分搅匀之后再加其它 加全蛋,我直接加进去了,也可以打散成蛋液再加进去
步骤 5
充分搅匀之后的样子, 全脂牛奶(100克) 伯爵茶叶(2克) 搅匀,送入微波炉叮1分钟 奶茶液放至温热不烫手后加到芝士糊中搅匀
步骤 6
最后加入 玉米淀粉(20克) 充分搅匀,倒入铺好饼干底的模具中,送入预热好175℃的烤箱中层烤55分钟后取出 全脂牛奶(125克) 椰子粉(3克) 吉利丁粉(2克) 混合搅匀,中火加热,边加热边搅拌(不用煮沸),至吉利丁全部融化 再加入 白砂糖(5克) 搅拌至完全溶解后离火
步骤 7
将煮好的布丁液过滤一遍,过滤好的布丁液倒在烤好的芝士蛋糕上 室温自然冷却后再送入冰箱冷藏一夜,第二天取出切块即可
步骤 8
大功告成,可以开始享用啦!

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