菜谱
9 食材4 步骤1小时 30分钟

摩卡蛋糕

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糖小饼Halloween
吃货一只,生物系在读博士,新浪博客的人气美食博主。目前出版物有《面面俱到-我的第一本中式面食书》和《每天10分钟,美味早餐上桌》。
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奶香味浓,咖啡味也突出,口感很润,相比磅蛋糕来说没什么厚重感,吃多不腻。

1小时 30分钟

烹饪时间
糖小饼Halloween
吃货一只,生物系在读博士,新浪博客的人气美食博主。目前出版物有《面面俱到-我的第一本中式面食书》和《每天10分钟,美味早餐上桌》。
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食材
美制 / 公制
用餐人数:
1
用餐人数 1
2
85
有盐黄油
150
细砂糖
30
可可粉
20
咖啡粉
200
全脂牛奶
200
低筋面粉
2
泡打粉

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
有盐黄油(85克) 无盐黄油(65克) 提前放到室温软化备用 全脂牛奶(200克) 加热,将 咖啡粉(20克) 可可粉(30克) 冲泡开,搅匀后放凉备用; 软化好了的黄油加 细砂糖(150克) 打发至颜色发白体积变大; 鸡蛋(2个) 打散成蛋液,分次加到打发的黄油中。每加一次都充分搅匀再加下一次;2个蛋全部都加进去搅匀了之后的状态,是均匀的混合糊状
步骤 2
加入准备好的咖啡可可牛奶液,搅匀 加入提前过筛过一遍的 低筋面粉(200克) 泡打粉(2克) 混合粉类,拌匀 每加一次都小心地翻拌+切拌均匀,避免搅拌以防面糊出筋。拌好的面糊均匀无颗粒
步骤 3
倒入20x20cm的方形模具中,送入预热好200℃的烤箱中上层,入炉后转180℃,烤40分钟 我的烤箱只有单上火,我在30分钟时在表面加盖锡纸防止上色过深 正常有上下火的烤箱应该放中下层更好,并且请根据实际情况调节时间和温度
步骤 4
大功告成,可以开始享用啦!

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