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猪肉白菜手工饺
最近做了几样费工夫的大菜,然后不出所料地被我拍毁了,趁决心还在,全部删掉 QAQ 还真是删得相当痛心啊~
烹饪时间
30分钟
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作者:
糖小饼Halloween
用餐人数:
1
食材清单
•
390
克
猪肉糜
•
500
克
白菜
•
1
根
葱
•
3
片
姜
•
30
克
生抽
•
15
克
料酒
•
1
撮
香料粉
•
5
克
白砂糖
•
1
撮
鸡精
•
适量
盐
•
350
克
普通面粉
•
200
克
水
•
2
克
盐
步骤说明
1
.
普通面粉(350克)
、
水(200克)
和
盐(2克)
混合揉成光滑均匀的面团,用湿纱布盖好或者用保鲜袋包好,放在一旁醒着备用
白菜(500克)
叶子洗净;切碎后加
盐(适量)
盐抓匀腌制至出水
2
.
猪肉糜(390克)
加
生抽(30克)
和
料酒(15克)
搅匀;
葱(1根)
和
姜(3片)
切碎,加到肉糜中搅匀 将腌渍过的白菜挤干水分,挤出的白菜水少量多次加入到肉糜中,向同一个方向搅打。 加白菜汁到馅料充分吸水变得有点啫喱状,剩余的白菜汁用来做别的东西吧,然后加入挤过水分的白菜碎拌匀 因为白菜没有挤得特别干的,所以一开始拌肉馅的时候也不能加太多白菜汁
3
.
加一点点
香料粉(1撮)
,
白砂糖(5克)
和
鸡精(1撮)
提鲜即成馅料 醒好的面团搓成长条(量大的话可以分多次操作,每次取一部分搓条),切分成小剂子
4
.
按扁,暂时不操作的面剂子表面盖好湿纱布防止风干,取一个剂子擀成外围较薄中心较厚的饺子皮,中间放上馅料 虽然有盖纱布,但是量大的话操作到后面还是会有些干的,如果觉得偏干捏不紧的话可以在边缘抹一点点水,这样容易粘紧 面皮包馅对折以后捏合,弯曲食指,把饺子托在食指上,调整手指的弯曲程度尽量跟饺子的弧度贴合。
5
.
两个大拇指如图示从两边按压 压一下以后再往中间一挤,就捏好了 捏好的生坯的样子,纯手工质感的外表吧,全都是手指印。
6
.
煮饺子:沸水下锅,水里加一点点盐和油,时不时搅动防止沾底。 饺子全部飘起来以后再煮6分钟即可捞出。
7
.
可以享用啦!
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