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13 食材清单7 步骤30min

猪肉白菜手工饺

最近做了几样费工夫的大菜,然后不出所料地被我拍毁了,趁决心还在,全部删掉 QAQ 还真是删得相当痛心啊~
猪肉白菜手工饺 菜谱 | 赛厨易
最近做了几样费工夫的大菜,然后不出所料地被我拍毁了,趁决心还在,全部删掉 QAQ 还真是删得相当痛心啊~
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糖小饼Halloween
吃货一只,生物系在读博士,新浪博客的人气美食博主。目前出版物有《面面俱到-我的第一本中式面食书》和《每天10分钟,美味早餐上桌》。
http://blog.sina.com.cn/halloweenpenumbra
糖小饼Halloween
吃货一只,生物系在读博士,新浪博客的人气美食博主。目前出版物有《面面俱到-我的第一本中式面食书》和《每天10分钟,美味早餐上桌》。
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30min
烹饪时间

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
1
用餐人数 1
390
500
白菜
1
3
30
生抽
15
料酒
1
香料粉
5
白砂糖
1
鸡精
适量
350
普通面粉
200
2

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
普通面粉(350克) 水(200克) 盐(2克) 混合揉成光滑均匀的面团,用湿纱布盖好或者用保鲜袋包好,放在一旁醒着备用 白菜(500克) 叶子洗净;切碎后加 盐(适量) 盐抓匀腌制至出水
步骤 2
猪肉糜(390克) 生抽(30克) 料酒(15克) 搅匀; 葱(1根) 姜(3片) 切碎,加到肉糜中搅匀 将腌渍过的白菜挤干水分,挤出的白菜水少量多次加入到肉糜中,向同一个方向搅打。 加白菜汁到馅料充分吸水变得有点啫喱状,剩余的白菜汁用来做别的东西吧,然后加入挤过水分的白菜碎拌匀 因为白菜没有挤得特别干的,所以一开始拌肉馅的时候也不能加太多白菜汁
步骤 3
加一点点 香料粉(1撮) 白砂糖(5克) 鸡精(1撮) 提鲜即成馅料 醒好的面团搓成长条(量大的话可以分多次操作,每次取一部分搓条),切分成小剂子
步骤 4
按扁,暂时不操作的面剂子表面盖好湿纱布防止风干,取一个剂子擀成外围较薄中心较厚的饺子皮,中间放上馅料 虽然有盖纱布,但是量大的话操作到后面还是会有些干的,如果觉得偏干捏不紧的话可以在边缘抹一点点水,这样容易粘紧 面皮包馅对折以后捏合,弯曲食指,把饺子托在食指上,调整手指的弯曲程度尽量跟饺子的弧度贴合。
步骤 5
两个大拇指如图示从两边按压 压一下以后再往中间一挤,就捏好了 捏好的生坯的样子,纯手工质感的外表吧,全都是手指印。
步骤 6
煮饺子:沸水下锅,水里加一点点盐和油,时不时搅动防止沾底。 饺子全部飘起来以后再煮6分钟即可捞出。
步骤 7
可以享用啦!

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