步骤说明
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步骤 1
红豆(100克)
冲洗干净，加入
清水(200毫升)
和
白砂糖(45克)
；直接高压锅上汽后1个小时
大火收汁，至锅底仅余极少量的浓稠糖浆的程度。
步骤 2
为避免红豆色的糖浆加到面团里影响绿色的效果所以只用蜜豆，滤出多余糖浆。
无盐黄油(120克)
温软化至手指轻轻一戳就一个坑的程度。
加
白砂糖(120克)
和
盐(2克)
打发至颜色变浅体积变大，呈蓬松羽毛状。
加入
鸡蛋(1个)
充分搅打均匀。
如果怕一次性加进去打不匀的话最好先把蛋液打散再分次加入。
步骤 3
蛋和糖油充分搅匀之后的样子，是比较均匀细腻的状态。
筛入
普通面粉(120克)
、
高筋面粉(60克)
、
抹茶粉(10克)
、
泡打粉(2克)
和
小苏打(2克)
所有粉类的混合粉，拌匀至无干粉状态。
加入蜜红豆拌匀
步骤 4
拌好后的面团可以送入冰箱中冷藏24H再烤，也可以马上就用。
要烤之前将面团分割成10份，摆在铺好锡纸的烤盘上，每个面团之间要留足空间，因为摊开后每个曲奇都很大。
送入预热好160℃的烤箱中烤20分钟即可。
