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抹茶红豆大曲奇
致我热爱的大曲奇,还有很多存款持续添加中...
烹饪时间
1小时50分钟
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作者:
糖小饼Halloween
用餐人数:
10
食材清单
•
100
克
红豆
•
200
毫升
清水
•
165
克
白砂糖
•
120
克
普通面粉
•
60
克
高筋面粉
•
10
克
抹茶粉
•
2
克
泡打粉
•
2
克
小苏打
•
2
克
盐
•
120
克
无盐黄油
•
1
个
鸡蛋
步骤说明
1
.
红豆(100克)
冲洗干净,加入
清水(200毫升)
和
白砂糖(45克)
;直接高压锅上汽后1个小时 大火收汁,至锅底仅余极少量的浓稠糖浆的程度。
2
.
为避免红豆色的糖浆加到面团里影响绿色的效果所以只用蜜豆,滤出多余糖浆。
无盐黄油(120克)
温软化至手指轻轻一戳就一个坑的程度。 加
白砂糖(120克)
和
盐(2克)
打发至颜色变浅体积变大,呈蓬松羽毛状。 加入
鸡蛋(1个)
充分搅打均匀。 如果怕一次性加进去打不匀的话最好先把蛋液打散再分次加入。
3
.
蛋和糖油充分搅匀之后的样子,是比较均匀细腻的状态。 筛入
普通面粉(120克)
、
高筋面粉(60克)
、
抹茶粉(10克)
、
泡打粉(2克)
和
小苏打(2克)
所有粉类的混合粉,拌匀至无干粉状态。 加入蜜红豆拌匀
4
.
拌好后的面团可以送入冰箱中冷藏24H再烤,也可以马上就用。 要烤之前将面团分割成10份,摆在铺好锡纸的烤盘上,每个面团之间要留足空间,因为摊开后每个曲奇都很大。 送入预热好160℃的烤箱中烤20分钟即可。
5
.
大功告成,可以享用啦!
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