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11 食材清单5 步骤1hr 50min

抹茶红豆大曲奇

致我热爱的大曲奇,还有很多存款持续添加中...
抹茶红豆大曲奇 菜谱 | 赛厨易
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糖小饼Halloween
吃货一只,生物系在读博士,新浪博客的人气美食博主。目前出版物有《面面俱到-我的第一本中式面食书》和《每天10分钟,美味早餐上桌》。
http://blog.sina.com.cn/halloweenpenumbra
糖小饼Halloween
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1hr 50min
烹饪时间

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
10
用餐人数 10
100
红豆
200 毫升
清水
165
白砂糖
120
普通面粉
60
高筋面粉
10
抹茶粉
2
泡打粉
2
小苏打
2
120
1

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
红豆(100克) 冲洗干净,加入 清水(200毫升) 白砂糖(45克) ;直接高压锅上汽后1个小时 大火收汁,至锅底仅余极少量的浓稠糖浆的程度。
步骤 2
为避免红豆色的糖浆加到面团里影响绿色的效果所以只用蜜豆,滤出多余糖浆。 无盐黄油(120克) 温软化至手指轻轻一戳就一个坑的程度。 加 白砂糖(120克) 盐(2克) 打发至颜色变浅体积变大,呈蓬松羽毛状。 加入 鸡蛋(1个) 充分搅打均匀。 如果怕一次性加进去打不匀的话最好先把蛋液打散再分次加入。
步骤 3
蛋和糖油充分搅匀之后的样子,是比较均匀细腻的状态。 筛入 普通面粉(120克) 高筋面粉(60克) 抹茶粉(10克) 泡打粉(2克) 小苏打(2克) 所有粉类的混合粉,拌匀至无干粉状态。 加入蜜红豆拌匀
步骤 4
拌好后的面团可以送入冰箱中冷藏24H再烤,也可以马上就用。 要烤之前将面团分割成10份,摆在铺好锡纸的烤盘上,每个面团之间要留足空间,因为摊开后每个曲奇都很大。 送入预热好160℃的烤箱中烤20分钟即可。
步骤 5
大功告成,可以享用啦!

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