步骤说明
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步骤 1
伯爵茶叶(2克)
用
热水(125克)
冲开后放凉，然后
高筋面粉(165克)
、
面粉(50克)
、
干酵母(1克)
、
白砂糖(10克)
、
盐(2克)
、
蜂蜜(10克)
加入
干龙眼(60克)
。我的龙眼干是对半切的，这样比较大块；发酵时间我比原方延长了，发酵的中途翻了一次面。
发酵至2-2.5倍大，中间按压一个孔不缩不塌。
步骤 2
将一发之后的面团滚圆，室温（原方是32℃）末发40分钟；末发好之后在表面撒上薄薄一层面粉，划三刀
我看原方配图像是个“川”字，所以把左右两边都划得有点弧度，不是笔直的三刀
烘烤：我是225℃石板预热，中下石板放面团，中上水盘倒开水
蒸汽10分钟后拿走水盘，转200℃再烤10分钟。取出放凉即可。
