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油折饼

超棒的油折饼!
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Jeanie and Lulu's Kitchen
http://jeanieandluluskitchen.com/
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3hr
烹饪时间

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
12
用餐人数 12
295
通用面粉
8
活性干酵母
6
195
温水
280

步骤说明

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步骤 1
首先,准备面团。给历史搅拌器换上和面钩。将 通用面粉(295克) 活性干酵母(8克) 盐(6克) 温水(195克) 在碗中混合。
步骤 2
取28克的 无盐黄油(280克) ,微波炉融化,倒进碗里。把搅拌器调慢,搅拌2分钟。
步骤 3
然后把速度调至中速,搅拌4分钟,直到它变成一个漂亮的均匀的面团。揉成球,碗里淋上一点菜籽油,面团放入碗中,用保鲜膜盖住碗,把它放在一边,发酵一个小时。
步骤 4
面包发酵的同时准备黄油。把剩下的252克黄油放在两片烤盘纸之间。把它用擀面杖压得更薄,压成一5英寸宽的正方形
步骤 5
把它放回冰箱里冷藏,面团发酵完成后,放到撒有面粉的态面上,擀成一个8英寸宽的正方形。
步骤 6
黄油放在面团中间,折叠面团的四个,将黄油完全裹在里面,用擀面杖擀成一个16乘8的长方形。
步骤 7
把它折成三段,把短边折叠刀长边的中间,然后把另一个短边折叠。用保鲜膜包好面团,放入冰箱冷却30分钟。
步骤 8
再重复这个过程2次,共3回合,这样面包才会有片状层。
步骤 9
折叠结束后,揉成16 x 8的长方形中,撒上砂糖然后把它折成三段。
步骤 10
再把它擀成一个16 x 12的长方形,把它切成12个相等的正方形,沿着长边切4个相等的切边,在短的边切3个相等的切边。拿一个12口的松饼罐,刷上足量的菜籽油。
步骤 11
在每个口里放一个正方形的面团。把正方形的角折到中间,让面团看起来像四片叶子的三叶草,撒上更多的砂糖。
步骤 12
放在一边,再发酵30分钟。面团发酵的同时,把烤箱预热到350华氏度,烤35-40分钟,烤至金黄。
步骤 13
冷却几分钟,把它们转移到金属丝架上完全冷却。配上咖啡或茶!这些面包可以保存一天。

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