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红糖可可戚风
这款红糖可可口味的戚风是完全用红糖来制作,包括蛋白霜,用红糖打出来的蛋白霜略略偏粗泡状态,不能做到特别细腻。
烹饪时间
50分钟
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作者:
糖小饼Halloween
用餐人数:
1
食材清单
•
3
个
蛋黄
•
25
克
植物油
•
40
克
红糖
•
50
克
牛奶
•
65
克
低筋面粉
•
5
克
可可粉
•
3
个
蛋清
步骤说明
1
.
红糖(15克)
加
牛奶(50克)
搅匀,用微波炉叮30秒加热,搅拌至红糖充分溶解,放凉备用 取
蛋黄(3个)
,蛋清分离 蛋黄加植
植物油(25克)
搅匀,蛋油充分搅匀之后的样子
2
.
准备好的红糖牛奶液,搅匀 筛入
低筋面粉(65克)
和
可可粉(5克)
混合粉;切拌加翻拌均匀,无干粉无颗粒状面
3
.
蛋清(3个)
加
红糖(25克)
打发,至可以提起直立尖角的状态 我的红糖是有点潮湿像绵白糖一样的那种。打出来的蛋白糊略偏粗泡,不能做到特别细腻。 取一小半蛋白霜加到步骤6的蛋黄糊里,翻拌均匀
4
.
再加所有剩余的蛋白霜翻拌均匀。入模,震几下消去大气泡 送入预热好165℃的烤箱中下层,烤30-35分钟,出炉倒扣,彻底放凉之后脱模、切件。
5
.
可以开吃啦!
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