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19 食材清单4 步骤3hr 30min

原汤牛筋滚子面

看了看照片信息,2013年5月拍的,三年前的画风,一时间我还真是好不习惯啊!
原汤牛筋滚子面 菜谱 | 赛厨易
看了看照片信息,2013年5月拍的,三年前的画风,一时间我还真是好不习惯啊!
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糖小饼Halloween
吃货一只,生物系在读博士,新浪博客的人气美食博主。目前出版物有《面面俱到-我的第一本中式面食书》和《每天10分钟,美味早餐上桌》。
http://blog.sina.com.cn/halloweenpenumbra
糖小饼Halloween
吃货一只,生物系在读博士,新浪博客的人气美食博主。目前出版物有《面面俱到-我的第一本中式面食书》和《每天10分钟,美味早餐上桌》。
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3hr 30min
烹饪时间

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
1
用餐人数 1
200
面粉
100
3
3
八角
455
牛筋
3
干辣椒
2
1
豆蔻
按需
小茴香
4
花椒
1
香叶
5
丁香
1.0
桂皮
30
15
料酒
10
1
适量
葱花
适量
熟白芝麻

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
牛筋(455克) 洗净;加入 八角(3个) 干辣椒(3个) 姜(2片) 豆蔻(1颗) 小茴香(按需) 花椒(4克) 香叶(1片) 丁香(5个) 桂皮(1.0段) ;加入 料酒(15克) 酱油(30克) 糖(10克) 之后再加入适量清水至没过牛筋。电高压锅上汽后压1个小时。高压锅自然放气后取出切成小块
步骤 2
面粉(200克) 水(100克) 盐(3克) 揉成光滑均匀的面团。放在保鲜袋中醒2个小时;醒好面之后用擀面杖将面团擀成厚约5毫米的长方形面片,切成宽约5毫米的条状
步骤 3
用手搓圆搓长,两端会自然搓得略尖,全部搓好的面条中间撒一些干粉防沾,坐一锅热水,水里加 盐(1撮) 。下入面条煮熟 面条煮熟捞出沥水后盛入碗中。加入卤牛筋的原汤 浇上卤牛筋块,撒上 葱花(适量) 熟白芝麻(适量)
步骤 4
大功告成,可以享用啦!

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