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11 食材清单4 步骤30min

手工饺子(韭菜肉馅)

过年吃饺子~说起来好像很多节日都兴吃饺子,为啥都要吃饺子我不管,反正饺子好吃。
手工饺子(韭菜肉馅) 菜谱 | 赛厨易
过年吃饺子~说起来好像很多节日都兴吃饺子,为啥都要吃饺子我不管,反正饺子好吃。
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糖小饼Halloween
吃货一只,生物系在读博士,新浪博客的人气美食博主。目前出版物有《面面俱到-我的第一本中式面食书》和《每天10分钟,美味早餐上桌》。
http://blog.sina.com.cn/halloweenpenumbra
糖小饼Halloween
吃货一只,生物系在读博士,新浪博客的人气美食博主。目前出版物有《面面俱到-我的第一本中式面食书》和《每天10分钟,美味早餐上桌》。
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30min
烹饪时间

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
1
用餐人数 1
150
韭菜
2
100
30
12
花椒
2
八角
3
20
200
110
1

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
韭菜(150克) 洗净切碎,韭菜的水分不算太多所以我没有挤掉水分什么的; 花椒(12颗) 八角(2个) 姜(3片) 浸泡在30ML水中至泡出颜色,香料挑出不要;泡过香料的水, 糖(2克) 酱油(30克) 一起加入 猪肉(100克) 中搅打上劲;加入韭菜碎和 盐(20克) 拌匀放置一段时间备用。韭菜腌渍出来的水分再搅一下是可以再搅进肉馅混匀的
步骤 2
中筋面粉(200克) 水(110克) 混合揉成光滑均匀的面团,搓成长条,分割成小剂子,擀成外围较薄中心较厚的饺子皮,每个饺子皮是比较小的,否则做出来会很大 每张饺子皮中间放上大约8G的馅料,对折以后捏合,弯曲食指,把饺子托在食指上,调整手指的弯曲程度尽量跟饺子的弧度贴合 两个大拇指如图示从两边按压
步骤 3
压一下以后再往中间一挤就捏好了,捏好的生坯的样子,全都是手指印 烧一锅热水,水里放些 盐(1撮) ,沸水下锅,水再次煮开饺子漂浮起来后再煮5-8分钟即可 这种比较小的饺子新鲜现做现煮的浮起后再煮5-8分钟即可,如果做的个头比较大的话时间要延长,一次可以多做些冷冻保存。冷冻过的饺子煮的时候中途最好打1-3次凉水以免里面不熟
步骤 4
大功告成,可以开始享用啦!

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