步骤说明
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步骤 1
杏仁粉(100克)
和
糖粉(100克)
混合过筛，不能过筛的粗颗粒可以用搅拌机磨一下再过筛；加
蛋白(35克)
、
蓝色食用色素(3.0滴)
拌匀
步骤 2
蛋白(35克)
加
糖(15克)
打到干性发泡
步骤 3
糖(85克)
加
水(25克)
煮到120℃，我没有温度计，就凭感觉乱煮的
煮到图片上这种透明光亮并且有点粘稠度的感觉
煮好的糖浆慢慢全部加入蛋白霜中，边加边不停打蛋白霜，打至可以提起硬挺的尖角
如图示，打好的意式蛋白霜很有光泽
步骤 4
将打好的意式蛋白霜分2-3次加入拌好的杏仁糊中拌匀
装入裱花袋或者保鲜袋中，剪一个开口，在油纸上挤出圆形
我没有硅胶垫也没有油布，就只铺了一张油纸而已
用手蘸一点点水，把表面的尖角压平
步骤 5
希腊酸奶(适量)
和
马斯卡朋奶酪(适量)
1:1混合后作为夹馅
雪花糖(适量)
和用融化的
白巧克力(适量)
粘在表面即可
步骤 6
晾至表面结皮不沾手后送入预热好140℃的烤箱
我的烤箱只有单上管，我就用的单上管烤了10-12分钟
我挤的这些比较小个，直径目测大约3CM，如果做得比较大要延长烘烤时间
