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10 食材清单6 步骤45min

雪花糖饰马卡龙

平安夜,圣诞节~来个圣诞气氛的甜品,红绿配和蓝白配都是圣诞主题的经典配色!
雪花糖饰马卡龙 菜谱 | 赛厨易
平安夜,圣诞节~来个圣诞气氛的甜品,红绿配和蓝白配都是圣诞主题的经典配色!
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糖小饼Halloween
吃货一只,生物系在读博士,新浪博客的人气美食博主。目前出版物有《面面俱到-我的第一本中式面食书》和《每天10分钟,美味早餐上桌》。
http://blog.sina.com.cn/halloweenpenumbra
糖小饼Halloween
吃货一只,生物系在读博士,新浪博客的人气美食博主。目前出版物有《面面俱到-我的第一本中式面食书》和《每天10分钟,美味早餐上桌》。
http://blog.sina.com.cn/halloweenpenumbra
45min
烹饪时间

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
8
用餐人数 8
100
杏仁粉
100
糖粉
75
蛋白
3.0
蓝色食用色素
100
25
适量
希腊酸奶
适量
马斯卡朋奶酪
适量
白巧克力
适量
雪花糖

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
杏仁粉(100克) 糖粉(100克) 混合过筛,不能过筛的粗颗粒可以用搅拌机磨一下再过筛;加 蛋白(35克) 蓝色食用色素(3.0滴) 拌匀
步骤 2
蛋白(35克) 糖(15克) 打到干性发泡
步骤 3
糖(85克) 水(25克) 煮到120℃,我没有温度计,就凭感觉乱煮的 煮到图片上这种透明光亮并且有点粘稠度的感觉 煮好的糖浆慢慢全部加入蛋白霜中,边加边不停打蛋白霜,打至可以提起硬挺的尖角 如图示,打好的意式蛋白霜很有光泽
步骤 4
将打好的意式蛋白霜分2-3次加入拌好的杏仁糊中拌匀 装入裱花袋或者保鲜袋中,剪一个开口,在油纸上挤出圆形 我没有硅胶垫也没有油布,就只铺了一张油纸而已 用手蘸一点点水,把表面的尖角压平
步骤 5
希腊酸奶(适量) 马斯卡朋奶酪(适量) 1:1混合后作为夹馅 雪花糖(适量) 和用融化的 白巧克力(适量) 粘在表面即可
步骤 6
晾至表面结皮不沾手后送入预热好140℃的烤箱 我的烤箱只有单上管,我就用的单上管烤了10-12分钟 我挤的这些比较小个,直径目测大约3CM,如果做得比较大要延长烘烤时间

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