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荞麦面

想吃吗?一起做,幸福就是有荞麦面的夏天~
荞麦面 菜谱 | 赛厨易
想吃吗?一起做,幸福就是有荞麦面的夏天~
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美食设计师咻咻
咻咻,曾经是某品牌UI设计师,热爱美食,创办了咻咻料理研究所,擅长各类美食制作及美食拍摄,写各类美食和餐具推荐、快手料理秘籍、美食冷知识等内容,微信公众号/今日头条/京东生活家/知乎/下厨房:美食设计师咻咻,等多家平台入驻,微信有近六万的粉丝,与多家知名品牌有长期合作。微信号:xiuxiu90s
美食设计师咻咻
咻咻,曾经是某品牌UI设计师,热爱美食,创办了咻咻料理研究所,擅长各类美食制作及美食拍摄,写各类美食和餐具推荐、快手料理秘籍、美食冷知识等内容,微信公众号/今日头条/京东生活家/知乎/下厨房:美食设计师咻咻,等多家平台入驻,微信有近六万的粉丝,与多家知名品牌有长期合作。微信号:xiuxiu90s
5min
烹饪时间

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
1
用餐人数 1
1
1
荞麦面
适量
蘸汁
适量
芥末
适量
海苔丝

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
我喜欢用煮荞麦面的水先煮个 鸡蛋(1个) ,这样面煮好,鸡蛋也刚刚好,鸡蛋冷水煮,不容易炸裂哦;
步骤 2
水煮开后放入 荞麦面(1袋) (这里我用的是在宇治买的抹茶荞麦面,感兴趣的可以淘宝搜一下,关键词:伊藤久右卫门 荞麦面),煮荞麦面的方法跟煮一般的面一样,水沸后放一小碗冷水,反复一次,面不用煮太软,稍硬一点会好吃哦;
步骤 3
煮好后放入冷水中冲凉,防止面粘连;
步骤 4
最后配上 蘸汁(适量) ,这种是倒出来直接蘸的,味浓鲜甜,价格稍贵,一瓶大概能用七八次;
步骤 5
这种是浓缩汁,要放入四倍的水稀释,相对于上面那款,这款的柴鱼花味道比较重,因为需要稀释,这一瓶能用好久;
步骤 6
一般在店里吃,商家会提供现磨的山葵泥,买不到的情况下就用管装的 芥末(适量) 代替吧,不过有些管装芥末绿的吓人,购买时还是要注意一下哦。喜欢葱香的也可以放点葱白,“哧溜”一口可爽了!
步骤 7
最后有 海苔丝(适量) 的也可以放一点,会增加风味~
步骤 8
煮面时的汤不要扔掉哦,倒入吃剩的酱汁中,就是最后的收尾工作啦。抹茶荞麦面店会用专门的猪口杯装酱汁,没有就用一个合适大小的小碗代替,蘸的时候小心点,不要弄得到处都是。
步骤 9
这个夏天,一起来幸福地吃荞麦面吧!

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