步骤说明
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步骤 1
首先把5厘米左右厚度的
猪肩肉(2千克)
用厨房用绳捆绑在一起。
步骤 2
中高火加热大煎锅,放入
橄榄油(15毫升)
。放入猪肉,煎5分钟,直到猪肉金黄。将猪肉放入5.5升的慢炖锅中
步骤 3
调至中火,加热剩下的
橄榄油(15毫升)
。加入
切成薄片的小Eschallots(4个)
,煮4分钟,直到猪肉变软。
步骤 4
加入
蒜蓉(4瓣)
、
新鲜的鼠尾草(8克)
,炒一分钟左右,炒香。
步骤 5
加入慢炖锅里,然后加入
月桂叶(4片)
、
新鲜百里香(2片)
。把
苹果酒(330毫升)
、
枫糖浆(20克)
、
鸡汤(160毫升)
混合,加到慢炖锅里,盖上盖子。
步骤 7
青苹果(4个)
去皮去核,切成片,烹饪的时候加入一半。
步骤 8
猪肉装盘,盖住保温。把剩下的苹果和四分之一杯的汤汁放入食品加工机中,或者用叉子压碎。
步骤 9
加入
砂糖(10克)
、
白葡萄醋(10毫升)
,直到混合物被搅碎。
步骤 10
猪排去骨,切片,浇上酱汁,撒上
鼠尾草叶(适量)
。