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11 食材清单6 步骤1hr 30min

脆底蜂蜜小面包

没有把包体本身的味道调得很甜,这款就是要搭配甜甜的脆底才有感觉。
脆底蜂蜜小面包 菜谱 | 赛厨易
没有把包体本身的味道调得很甜,这款就是要搭配甜甜的脆底才有感觉。
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糖小饼Halloween
吃货一只,生物系在读博士,新浪博客的人气美食博主。目前出版物有《面面俱到-我的第一本中式面食书》和《每天10分钟,美味早餐上桌》。
http://blog.sina.com.cn/halloweenpenumbra
糖小饼Halloween
吃货一只,生物系在读博士,新浪博客的人气美食博主。目前出版物有《面面俱到-我的第一本中式面食书》和《每天10分钟,美味早餐上桌》。
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1hr 30min
烹饪时间

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
8
用餐人数 8
200
高筋面粉
40
100
5
奶粉
3
酵母
1
7
白砂糖
3
淀粉
4
白芝麻
7
2 毫升
开水

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
高筋面粉(200克) 蜂蜜(40克) 水(100克) 奶粉(5克) 酵母(3克) 盐(1克) 混合揉至可以拉出薄膜的状态,如果揉不到这种状态的话到扩展状态也是可以的 表面盖上湿抹布,放在温暖处第一次发酵至中间按压一个孔不回缩也不塌陷 分割成4个剂子分别滚圆,盖上保鲜膜松弛5-10分钟
步骤 2
取一个面剂子擀开成椭圆形薄片状,卷起来,完成一次擀卷 将擀卷的面剂子对半切开就得到了两只小面包的生坯,重复4-6步将所有面剂子都做好
步骤 3
底部蘸料 白砂糖(7克) 淀粉(3克) 白芝麻(4克) 混合均匀 取步骤6的一个生坯竖起来,将底部(也就是步骤6的切面处)抹一点清水后粘满混合好的蘸料 容器底部和侧面都抹上一层植物油;将蘸满底部蘸料的小面包生坯排入容器中
步骤 4
二次发酵至体积变大;表面再撒一层白芝麻,送入预热好180摄氏度的烤箱中层烤25-30分钟 将 蜂蜜(7克) 开水(2毫升) 混合调匀,面包出炉后立即在表面刷上蜂蜜水即可
步骤 5
以下是稍微多一个步骤的做法,将步骤5擀卷后的面团松弛15分钟后再次擀开后卷起 也就是像做吐司那样二次擀卷,然后再对半切开然后竖起来 同样还是底部蘸料;排入刷好油的容器中
步骤 6
这次是先撒的芝麻再二发,效果是差不多的;二发好以后送烤,还是180摄氏度中层25-30分钟 取出立即刷蜂蜜水,这个最好现做现吃,否则底部容易回软,如果放久了可以再用平底锅煎一下底部,就又脆了

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