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11 食材清单5 步骤30min

麻薯夹心抹茶红豆面包

这次配这个面包体的方子本来其实是想做贝果的拿黄油的时候打开冰箱发现一小包做和果子剩的红豆馅,就临时决定改做成麻薯包。
麻薯夹心抹茶红豆面包 菜谱 | 赛厨易
这次配这个面包体的方子本来其实是想做贝果的拿黄油的时候打开冰箱发现一小包做和果子剩的红豆馅,就临时决定改做成麻薯包。
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糖小饼Halloween
吃货一只,生物系在读博士,新浪博客的人气美食博主。目前出版物有《面面俱到-我的第一本中式面食书》和《每天10分钟,美味早餐上桌》。
http://blog.sina.com.cn/halloweenpenumbra
糖小饼Halloween
吃货一只,生物系在读博士,新浪博客的人气美食博主。目前出版物有《面面俱到-我的第一本中式面食书》和《每天10分钟,美味早餐上桌》。
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30min
烹饪时间

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
6
用餐人数 6
185
高筋面粉
5
抹茶粉
2
干酵母
290
10
白砂糖
2
10
45
粘米粉
55
糯米粉
70
细砂糖
190
红豆馅

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
高筋面粉(185克) 抹茶粉(5克) 干酵母(2克) 牛奶(115克) 白砂糖(10克) 盐(2克) 揉至扩展 再加 黄油(10克) 。这个我没有专门一发,大约室温醒发1个小时,期间准备好麻薯备用
步骤 2
[准备夹馅用的牛奶麻薯] 粘米粉(45克) 糯米粉(55克) 细砂糖(70克) 牛奶(175克) 搅匀,过筛一次确保没有面疙瘩
步骤 3
800W微波炉1分钟——1分钟——1分钟——1分钟 意思就是每叮1分钟取出来搅拌均匀,再放进微波炉再叮,总共4次。 放凉至不烫手的状态,表面撒上土豆淀粉防粘,擀开成大片矩形备用 醒好的(或者一发好的)面团也同样擀开成差不多的矩形面片
步骤 4
铺上麻薯片再铺上 红豆馅(190克) 我用的是做和果子剩的自制颗粒红豆馅,做法参见以前写的:【和果子。菊】 如果用市售馅料的话会太甜,可减少红豆馅的量,或者可以减麻薯部分的糖量;卷起来,收口朝下放置,两端也捏合封口 要确保面包面团的部分能把馅料全部包裹起来,以免馅料爆出来;放在铺好锡纸的烤盘上,表面盖上保鲜膜,温暖处末发45分钟
步骤 5
末发好以后用刀片在表面割出纹路 纹路我割得比较浅,不想让馅料直接爆出来 送入预热好160℃的烤箱中层,上下火烤30分钟即可

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