晒厨易
 >  菜谱
 >  感恩节食谱
菜谱
7 食材清单7 步骤20min

【青团(艾草版)】猪油红豆馅

说到对青团的印象,个人更加偏爱的是在无锡跟师尊一起吃的那种。 比之在苏州吃的更有嚼头,不那么粘糯。馅子,默认是猪油红豆沙。
【青团(艾草版)】猪油红豆馅 菜谱 | 赛厨易
说到对青团的印象,个人更加偏爱的是在无锡跟师尊一起吃的那种。 比之在苏州吃的更有嚼头,不那么粘糯。馅子,默认是猪油红豆沙。
喜欢这个食谱?
糖小饼Halloween
吃货一只,生物系在读博士,新浪博客的人气美食博主。目前出版物有《面面俱到-我的第一本中式面食书》和《每天10分钟,美味早餐上桌》。
http://blog.sina.com.cn/halloweenpenumbra
糖小饼Halloween
吃货一只,生物系在读博士,新浪博客的人气美食博主。目前出版物有《面面俱到-我的第一本中式面食书》和《每天10分钟,美味早餐上桌》。
http://blog.sina.com.cn/halloweenpenumbra
20min
烹饪时间

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
4
用餐人数 4
2
小苏打
200
艾草
450
水磨糯米粉
150
粘米粉
170
猪油
500
红豆
255
白砂糖

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
[准备艾草汁]:新鲜 艾草(200克) 一堆
步骤 2
艾草清理干净,去除硬梗和干瘪枯黄的叶片,用清水淘洗几; 锅中烧滚水,下清理好的艾草焯烫1分钟,去一下艾草的苦味 焯烫好的艾草 ;图片里的量是有一斤,方子里的量是换算过之后的(也就是图片里的两团差不多) 挤过水的艾草加水至没过,加 小苏打(2克)
步骤 3
至叶片用手轻碾易碎的程度,加 白砂糖(5克) [准备红豆馅]: 红豆(500克) (这样的水量基本上是控制在压完以后没有很多多余水分,便于之后炒干)
步骤 4
电高压锅压40分钟,自然放气;搅拌机磨碎,加 白砂糖(200克) 猪油(110克) 不停翻炒 这个方子是适合我自己的口味,甜度适中,口感不腻也不干。 糖我放的不算少,我家都是能吃甜的。油放的比较少; 所以糖油量,大家就根据自己的需求自行调整吧。
步骤 5
炒好的馅料放凉,等分成20份,搓圆备用 [制作青团]: 水磨糯米粉(450克) 粘米粉(150克) 白砂糖(50克) 猪油(60克) 如果喜欢粘糯口感的请增加糯米粉的比例,减少粘米粉的比例。 艾草汁加热至微沸后倒入粉中,用筷子搅成团。 (艾草汁不要一次全部倒进去,留一小部分,看情况添补)
步骤 6
边揉再边慢慢加进剩余的艾草汁 取一团分好的糯米皮压扁,中间包入红豆馅
步骤 7
用手将糯米皮沿着馅料往上推,慢慢推至收口处;继续推到收口完全闭合,搓圆即可。 包好的生坯用中火蒸15分钟,放到温热不烫嘴就可以吃了。 新鲜出炉的最好吃,二次加热的话我觉得煎的比蒸的好吃些。 如果要保存的话最好直接生坯冷冻,不要蒸熟后再保存。

评分和评论

点击评分:
写个评论

标签

显示更多标签
64 已收藏
TOP
你是一个聪明的cookie! 🍪
使用本网站,即表示您同意晒厨易和我们的合作伙伴使用您的浏览数据进行分析和推送个性化内容。 同意
Recipe Saved to My Saved Recipes VIEW
让烹饪变得简单
发现个性化的食谱,制定您的膳食计划,购买食材,并与我们自由,步骤明确的烹饪应用一起自信地下厨。