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鹰嘴豆泥
鹰嘴豆含有10多种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸全部具备,而且含量比燕麦还要高出2倍以上。与其他豆类相比,ta在蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上,都是最高的,因此赢得了“豆中之王”的美称。
烹饪时间
20分钟
0.0
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作者:
美食设计师咻咻
用餐人数:
1
食材清单
•
120
克
干鹰嘴豆
•
75
毫升
芝麻酱
•
2
瓣
蒜瓣
•
1/2
个
柠檬
•
30
毫升
橄榄油
•
75
毫升
凉水
•
适量
盐
步骤说明
1
.
将
干鹰嘴豆(120克)
泡发一晚上,大约10h以上,泡发好的鹰嘴豆大概有250g左右。开大火将鹰嘴豆煮沸,转小火再煮20min左右,直到用手捏豆子可以将豆子捏碎;
2
.
蒜瓣(2瓣)
切碎,放生蒜瓣会让整个酱吃上去有少许辛辣的口感,使得味道的层次很丰富,如果你实在不喜欢生蒜可以省去,不过咻咻还是强烈推荐你们放;
3
.
柠檬(1/2个)
挤出柠檬汁;
4
.
将鹰嘴豆、蒜泥、柠檬汁、
芝麻酱(75毫升)
、
橄榄油(30毫升)
、
盐(适量)
、
凉水(75毫升)
放入料理集中打成泥即可,凉白开的用量根据酱汁的浓稠度自行调整哦,干一点适合做手卷,湿一点可以拌沙拉或者蘸玉米片吃。
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