菜谱
19 食材18 步骤10小时 30分钟

枫糖奇亚籽肉桂卷

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寒冷的天气使我们渴望得到安慰。这些食物中充满了香料的独特味道,从内而外地温暖了我们,没有什么能比刚从烤箱中取出的肉桂卷更能更温暖人心。

10小时 30分钟

烹饪时间

19

食材
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食材
美制 / 公制
用餐人数:
8
用餐人数 8
165
脱脂乳
40
奇亚籽浓缩液
60 毫升
棕榈起酥油
200
20
香草豆荚
4
活性干酵母
270
通用面粉
按需
泡打粉
3
小苏打
6
细盐
80
枫糖浆
120
室温 温 无盐黄油
8
肉桂
2
按需
丁香粉
1 毫升
小豆蔻
适量

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
面团:将 棕榈起酥油(60毫升) 放在锅中,中火加热,融化后,加入 糖(50克) 脱脂乳(165克) 奇亚籽浓缩液(35克) 香草豆荚(20克) ,直到混合物被充分混合和加热。
步骤 2
让液体冷却至温热,撒入 活性干酵母(4克) ,发酵1分钟。
步骤 3
通用面粉(240克) 筛入液体中,搅拌至混合均匀。用毛巾盖住,在室温下发酵1小时。
步骤 4
通用面粉(30克) 泡打粉(按需) 小苏打(1克) 细盐(6克) 混合在一起。加入面团里,然后混合均匀。
步骤 5
用保鲜膜盖住面团,在冰箱里冷藏至少8小时或一夜。
步骤 6
馅料:将 无盐黄油(120克) 枫糖浆(40克) 糖(100克) 肉桂(8克) 姜粉(2克) 混合在一起。
步骤 7
加入 丁香粉(按需) 小豆蔻(1毫升) 盐(适量) 在一个小碗里搅拌均匀。
步骤 8
卷:将冷冻面团从冰箱中取出,轻轻揉搓至光滑。
步骤 9
在烤盘纸上撒上面粉,将面团揉成大约10英寸宽,14英寸长的长方形,大约3/8-1/2英寸厚。
步骤 10
将馅料均匀地涂在面团上,留下大约1/2英寸的边。
步骤 11
把面团揉成螺旋状,小心卷紧。有必要,用烤盘纸作为帮助。卷好后夹紧接缝处,翻转卷,使接缝处朝下。
步骤 12
在烤盘上铺上烤盘纸,烤箱预热到190度。
步骤 13
用牙线把卷切成8份——把牙线藏在面团下。切分面团,填满烤盘。
步骤 14
在预热烤箱时让面团发酵大约20分钟。
步骤 15
面包卷烤15-18分钟,直到面团刚刚开始变棕。
步骤 16
烘烤面包卷时,准备涂料。在中等大小的炖锅中,将 糖(50克) 白脱牛奶(30克) 无盐黄油(60克) 枫糖浆(40克) 奇亚籽浓缩液(5克) 混合。
步骤 17
加入 小苏打(2克) 盐(适量) 用中火加热,不断搅拌,煮沸混合物5分钟左右。关火,等面包卷烘烤完成。
步骤 18
趁热刷上涂料,确保涂料均匀。开动吧!

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