步骤说明
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步骤 1
面团：将
棕榈起酥油(60毫升)
放在锅中，中火加热，融化后，加入
糖(50克)
、
脱脂乳(165克)
、
奇亚籽浓缩液(35克)
、
香草豆荚(20克)
，直到混合物被充分混合和加热。
步骤 2
让液体冷却至温热，撒入
活性干酵母(4克)
，发酵1分钟。
步骤 3
将
通用面粉(240克)
筛入液体中，搅拌至混合均匀。用毛巾盖住，在室温下发酵1小时。
步骤 4
将
通用面粉(30克)
、
泡打粉(按需)
、
小苏打(1克)
、
细盐(6克)
混合在一起。加入面团里，然后混合均匀。
步骤 5
用保鲜膜盖住面团，在冰箱里冷藏至少8小时或一夜。
步骤 6
馅料：将
无盐黄油(120克)
、
枫糖浆(40克)
、
糖(100克)
、
肉桂(8克)
、
姜粉(2克)
混合在一起。
步骤 7
加入
丁香粉(按需)
、
小豆蔻(1毫升)
、
盐(适量)
在一个小碗里搅拌均匀。
步骤 8
卷：将冷冻面团从冰箱中取出，轻轻揉搓至光滑。
步骤 9
在烤盘纸上撒上面粉，将面团揉成大约10英寸宽，14英寸长的长方形，大约3/8-1/2英寸厚。
步骤 10
将馅料均匀地涂在面团上，留下大约1/2英寸的边。
步骤 11
把面团揉成螺旋状，小心卷紧。有必要，用烤盘纸作为帮助。卷好后夹紧接缝处，翻转卷，使接缝处朝下。
步骤 12
在烤盘上铺上烤盘纸，烤箱预热到190度。
步骤 13
用牙线把卷切成8份——把牙线藏在面团下。切分面团，填满烤盘。
步骤 15
面包卷烤15-18分钟，直到面团刚刚开始变棕。
步骤 16
烘烤面包卷时，准备涂料。在中等大小的炖锅中，将
糖(50克)
、
白脱牛奶(30克)
、
无盐黄油(60克)
、
枫糖浆(40克)
、
奇亚籽浓缩液(5克)
混合。
步骤 17
加入
小苏打(2克)
、
盐(适量)
用中火加热，不断搅拌，煮沸混合物5分钟左右。关火，等面包卷烘烤完成。
