步骤说明
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步骤 1
在一个大碗里，加入
小麦面粉(360克)
、
活性干酵母(25克)
。加入
温水(450克)
，搅拌至均匀。
步骤 2
盖上盖子，让它发酵直到翻倍（45分钟到1小时）。加入
特级初榨橄榄油(110克)
，搅拌至混合。
步骤 3
面团：在一个单独的碗里，混合
细盐(3克)
、
大麦面粉(1200毫升)
。加入
蜂蜜(65克)
到
温水(220克)
中，搅拌至混合。在面粉中挖一个洞，然后把蜂蜜水加到洞里。
步骤 5
碗里揉搓面团，直到混合均匀。将面团从碗中取出，揉搓3-5分钟，直到变得富有弹性。
步骤 6
把面团放回碗里，盖上盖子，让它发酵翻倍，大概需要1到2个小时。面团一旦翻倍，从碗里取出，揉搓几分钟。
步骤 7
把面团均匀地分成12份。将每个部分揉成一个大约7英寸长的圆柱。将每个圆柱体卷成一个螺旋，并均匀压到大约直径4英寸。
步骤 8
将Paximadia面包干间隔2英寸左右放在烤盘上（每片烤盘6个）。用锋利的刀给每一个面包干刮边，方便对切。遮盖面包干，让它发酵1小时。
步骤 10
将烤盘放入烤箱，烘烤40分钟，20分钟后翻面。完成后，从烤箱中取出饼干，冷却，用锯齿刀将每个paximadi对切。
步骤 11
将面包干放在烤盘上，切成薄片（你还需要一个烤盘）。将面包干放回烤箱，在175度的温度下干燥2小时。
