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家庭自制克菲尔
千百年来,高加索山脉(俄罗斯和格鲁吉亚之间)的欧亚混血人制造并饮用了克菲尔(发酵牛奶)。由于他们每天都要喝克菲尔,高加索山脉的村民们的预期寿命超过百岁。卡菲尔来源于友好的细菌和酵母,它们被称为谷物(不是用来制作面包的那种)。这些谷物不仅是活着的,而且它们在与牛奶相互作用的过程中不断繁殖并生长。
烹饪时间
10分钟
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作者:
foodguru
用餐人数:
4
食材清单
•
2
毫升
生的克菲尔谷物
•
455
克
牛奶
步骤说明
1
.
将
生的克菲尔谷物(2毫升)
放入
牛奶(455克)
中。
2
.
用一个塑料盖子、咖啡过滤器或编织布来盖住它,用橡皮筋固定。
3
.
避光。理想的室温是75华氏度,如果温度较低,发酵需要更长的时间。根据谷物的浓度、温度和你的个人喜好,发酵12-36小时。一般24小时内可以发酵完成。
4
.
用细网过滤器把液体过滤到一个玻璃罐中,盖上盖子,然后放入冰箱里。可以饮用或使用。
5
.
你可以用滤出的谷物重新开始相同的过程制作下一批的卡菲尔。如果你不是立刻要制作,把谷物放在一个小玻璃瓶里,用牛奶盖住谷物,密封保存。
6
.
果储存较久,重复第5步,并把克菲尔冰入冰箱。这需要一点时间,但是完成后就和新鲜制作的一样。
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