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烟熏蘑菇汤
受这一年中最令人愉快的时光启发,我的熏菇汤里加入了季节性的食材还带有烟熏味,让人想起松树林和木烟。
烹饪时间
1小时30分钟
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作者:
East After Noon
用餐人数:
4
食材清单
•
500
克
蘑菇
•
50
毫升
雪莉酒
•
15
克
黄油
•
2
根
新鲜百里香
•
60
克
鲜奶油
•
1000
毫升
鸡汤
•
1
块
浓缩固体汤料
•
适量
鸡
, 切碎, 烤
•
适量
粗海盐
•
4
片
烤脆皮意大利面包
•
适量
蓝芝士
•
适量
卡门培尔奶酪
•
适量
胡椒
, 现磨
步骤说明
1
.
制作烟熏蘑菇:锅底铺上一些锡箔纸,放上木屑。用另一层箔纸盖上木屑,放上蒸锅。
2
.
加入洗净的
蘑菇(500克)
,盖上盖子。用更多的箔纸,紧紧地盖住锅盖防止冒烟。高温加热5分钟,然后将火调至中火再加热10分钟。
3
.
关火,冷却10分钟。
4
.
汤:把自制的
鸡汤(1000毫升)
放入锅中,用中火加热。同时,将
黄油(15克)
放入平底锅中,再加入熏制的蘑菇和
新鲜百里香(2根)
。
5
.
高火煎5分钟,不停地翻动。加入
雪莉酒(50毫升)
小火慢炖。将蘑菇的混合物放入煮熟的鸡汤中,搅拌均匀。如果想要的话加入
浓缩固体汤料(1块)
和切碎的
鸡(适量)
。
6
.
关火,浸入式搅拌器将汤汁搅拌至光滑。加入
鲜奶油(60克)
,用
粗海盐(适量)
和
胡椒(适量)
,静置。
7
.
在
烤脆皮意大利面包(4片)
的一面上均匀涂上奶油。再在涂有奶油的面上加入足量意大利
蓝芝士(适量)
、熟
卡门培尔奶酪(适量)
。
8
.
把两片抹完奶油和芝士的面包盖在一起,抹上黄油 - 放入平顶烤面包机上或平底锅,压平。确保用一个用盘子将三明治压平,金黄后翻面。
9
.
将面包烤至酥脆,奶酪起泡,即可食用,配上蘑菇汤。开动吧!
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