步骤说明
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步骤 1
预热烤箱至200度，然后将
鸭子(1个)
的皮肤和脂肪刺破，取出多余的脂肪，用
粗盐(适量)
调味。
步骤 2
把鸭放在烤盘的铁丝架上。放入烤箱，将温度调低至150度，烤3小时45分钟，每30分钟翻转一次。
步骤 3
在3小时45分钟后，将温度加热至210华氏度，烤大约20到30分钟直到表皮变得酥脆金黄。
步骤 4
鸭子在切块前先冷却10分钟。把腿切下来，但依旧和鸭身放在一起。
步骤 5
鸭腿去肉切丝，将鸭皮、鸭骨和没有剔净的肉一起下锅。
步骤 6
把鸭骨、鸭皮和碎肉片加到
鸡汤(1000毫升)
里，加入所有的汁水和2大汤匙烤鸭子时收集的鸭脂，炖30分钟，直到只剩下1/2升的汤。
步骤 7
用
粗盐(适量)
、
大蒜酱(适量)
、
辣椒粉(适量)
、
姜(适量)
调味，再煮1分钟。
步骤 8
同时，在沸水中浸泡
米粉(225克)
，3-5分钟，直到米粉泡软可以食用。
步骤 9
沥干，洗净米粉，加入
芝麻油(25克)
搅拌。
步骤 10
用一个滤勺，捞出所有的骨头和固体，加入煮熟后沥干的
娃娃菜(455克)
，炖1分钟，关火，调味。
步骤 11
把米粉装盘，放上
萝卜(5根)
、切碎的鸭肉和新鲜的
香菜(适量)
，加上鸭汤。
