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鸭汤米粉炖娃娃菜
因为我经常制作烤鸭,于是鸭汤也经常出现在菜单上。即使只剩下几块骨头、皮肤、内脏和颈部,再加上鸡肉或蔬菜等汤料和调味料,就足以准备一份丰富美味的汤了。加入任何蔬菜,意大利面,或者米饭,你就能得到一份美味又经济的大餐。
烹饪时间
5小时5分钟
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作者:
Chefs Opinion
用餐人数:
4
食材清单
•
1
个
鸭子
•
适量
粗盐
•
1000
毫升
鸡汤
或 蔬菜汤
•
适量
辣椒粉
•
适量
大蒜酱
•
适量
姜
•
225
克
米粉
•
25
克
芝麻油
, 烤
•
455
克
娃娃菜
•
5
根
萝卜
, 切细
•
适量
香菜
步骤说明
1
.
预热烤箱至200度,然后将
鸭子(1个)
的皮肤和脂肪刺破,取出多余的脂肪,用
粗盐(适量)
调味。
2
.
把鸭放在烤盘的铁丝架上。放入烤箱,将温度调低至150度,烤3小时45分钟,每30分钟翻转一次。
3
.
在3小时45分钟后,将温度加热至210华氏度,烤大约20到30分钟直到表皮变得酥脆金黄。
4
.
鸭子在切块前先冷却10分钟。把腿切下来,但依旧和鸭身放在一起。
5
.
鸭腿去肉切丝,将鸭皮、鸭骨和没有剔净的肉一起下锅。
6
.
把鸭骨、鸭皮和碎肉片加到
鸡汤(1000毫升)
里,加入所有的汁水和2大汤匙烤鸭子时收集的鸭脂,炖30分钟,直到只剩下1/2升的汤。
7
.
用
粗盐(适量)
、
大蒜酱(适量)
、
辣椒粉(适量)
、
姜(适量)
调味,再煮1分钟。
8
.
同时,在沸水中浸泡
米粉(225克)
,3-5分钟,直到米粉泡软可以食用。
9
.
沥干,洗净米粉,加入
芝麻油(25克)
搅拌。
10
.
用一个滤勺,捞出所有的骨头和固体,加入煮熟后沥干的
娃娃菜(455克)
,炖1分钟,关火,调味。
11
.
把米粉装盘,放上
萝卜(5根)
、切碎的鸭肉和新鲜的
香菜(适量)
,加上鸭汤。
12
.
开动吧!
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