步骤说明
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步骤 1
将
奶油干酪(250克)
、
玉米油(15克)
、
糖(35克)
、
蜂蜜(40克)
、
鲜牛奶(100毫升)
放入双层蒸锅,搅拌加热至融化。混合物过筛放入大碗中。
步骤 2
自发面粉(40克)
和
玉米粉(10克)
过筛加入奶酪混合物中。搅拌并加入
蛋黄(3个)
,搅拌均匀。
步骤 3
将
蛋白(3个)
打至起泡。加入
白砂糖(25克)
,中高速搅拌至打发。
步骤 4
把三分之一的蛋白加入奶酪糊,用橡皮抹刀折叠搅拌。然后倒入剩下的蛋白,轻轻搅拌至混合。
步骤 5
将面糊倒进一个7英寸可移动的蛋糕盘(用铝箔纸包好,以防止渗透),轻敲蛋糕盘,以除气泡。
步骤 6
放入预热至120摄氏度(248华氏度)的烤箱烤20分钟。
步骤 7
然后把烤箱温度调高到160摄氏度(320华氏度),再烤40分钟。
步骤 8
在平底锅的边缘上用小刀刮一圈防止黏连。蛋糕完全冷却后盖上铝箔纸加入冰箱冷藏。芝士蛋糕冷藏口感更佳。
步骤 9
把奶酪蛋糕从冰箱里取出来,倒出蛋糕。然后开始制作顶部蜂蜜层。
步骤 10
将
切达干酪(3片)
、
玉米油(30克)
、
鲜奶油(50克)
和
蜂蜜(20克)
放入双层蒸锅中,搅拌至均匀,倒在芝士蛋糕上。然后快速铺上奶油(浇头奶油一定要非常热,因为它很快就会凝固)。不要在意倒得是否均匀,烘焙过程中饰顶会融化。
步骤 11
把整块蛋糕放在预热至180度(356华氏度)的烤箱里,烤约20分钟,或者直到顶部的奶油融化,变成金黄色。