月饼饼干

食材清单

用餐人数

6 1 2 3 4 5 6 8 10 12 14 16

美制 / 公制

270 克

糖浆

9 克

碱水

115 克

花生油

450 克

香港面粉

1 个

鸡蛋黄

15 毫升

牛奶

步骤说明

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步骤 1

充分混合 糖浆(270克) ， 碱水(9克) 和 花生油(115克) 。

步骤 2

将 香港面粉(450克) 筛入大碗，中间挖一个洞，然后倒入糖浆混合物，用橡皮抹刀揉成面团。盖上碗，静置20分钟。

步骤 3

在桌上抹上一些香港面粉，再把面团揉搓至光滑。把面团分成大约45克一块，然后擀成球状，在上面撒上一些面粉。

步骤 4

在鱼模上抹上一些面粉，面团入模再脱模，放置在烤盘上。用干红豆（味道）作为鱼眼，不要把饼干放得太近。

步骤 5

将 鸡蛋黄(1个) 和新鲜 牛奶(15毫升) 混合，搅拌均匀制作鸡蛋液。把面团在预热到160摄氏度的烤箱里烘焙10分钟。

步骤 6

让饼干冷却10分钟，表面刷上蛋液，再烤15分钟，直至饼干金黄。

步骤 7

冷却饼干后可以用密闭容器储存。